Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.)

Róża Biegańska-Marecik

Uzyskaj dostęp

ISBN/ISSN:

978-83-7160-923-7

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Rok wydania:

2019

Liczba stron:

165

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Biegańska-Marecik, R.

T1 Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.)

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

PP Poznań

YR 2019

SN 978-83-7160-923-7

Bibliografia BibTex:

@Book{ 235776, author = "Biegańska-Marecik, Róża", editor = "", title = "Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.)", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu", year = "2019", address = "Poznań", isbn = "978-83-7160-923-7" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Biegańska-Marecik, Róża

ED -

TI - Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.)

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

CY - Poznań

PY - 2019

SN - 978-83-7160-923-7

ER -

Netografia (standard APA):

Biegańska-Marecik, Róża. Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.) [baza danych online] Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 2019 [dostęp: 20 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/wplyw-technologii-minimalnego-przetwarzania-na-jakosc-sensoryczna-i-roza-bieganska-marecik-235776.

karotenoidy, związki fenolowe, jarmuż, minimalne przetwarzanie, jakość sensoryczna i mikrobiologiczna, glukozynolany

Rosnąca świadomość społeczna o istotnej roli pożywienia w utrzymaniu i poprawie zdrowia oraz walorów życia powoduje zainteresowanie konsumentów jakością spożywanych posiłków. Rola owoców i warzyw jako składnika diety w tym względzie jest bezsprzec...

Więcej