"Badanie towarów spożywczych"

Spis treści

Wprowadzenie 8

Alfabetyczny wykaz omówionych metod badawczych 18

1. Ogólne metody badania żywności 30

2. Mięso i podroby zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz ich przetwory 76

3. Drób i jaja oraz ich przetwory 109

4. Ryby, owoce morza i mięczaki oraz ich przetwory 131

5. Tłuszcze roślinne i zwierzęce 177

6. Warzywa, owoce i grzyby oraz ich przetwory 234

7. Przetwory zbożowe 288

8. Ziemniaki i produkty przemysłu ziemniaczanego 332

9. Mleko i jego przetwory 355