Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SEKCJAB–AMINOKWASYIBIAŁKA
B1Budowaaminokwasów
Hasła
Aminokwasy
Enancjomery
20standardowych
aminokwasów
Wszystkiebiałkasązbudowaneztychsamych
20standardowychaminokwasów.Wtypowym
aminokwasiecentralniepołożonyatomwęglaα(Cα)
jestpołączonyzpierwszorzędowągrupąaminową,
grupąkarboksylową,atomemwodoruiłańcuchem
bocznym(grupaR).
WaminokwasachwokółatomuCαułożonesą
tetraedrycznieczteryróżnegrupyidlategoaminokwasy
mogąwystępowaćwkonfiguracjidlubl.Obaenancjomery
stanowiąnienakładającesięodbicialustrzane,które
możnaodróżnićtylkonapodstawieróżnicwkierunku
skręcalnościpłaszczyznyświatłaspolaryzowanego.
Wbiałkachwystępujetylkoizomerl.
Dwadzieściastandardowychaminokwasówzawiera
różnełańcuchyboczne(grupyR)iwykazujeróżne
właściwościfizykochemiczne(polarność,kwasowość,
zasadowość,aromatyczność,masacząsteczkowa,
sztywnośćkonformacji1,zdolnośćdotworzenia
wiązańwodorowych,zdolnośćdotworzeniasieciowań
ireaktywnośćchemiczna).Wglicynie(Gly,G)grupąRjest
atomwodoru.Alanina(Ala,A),walina(Val,V),leucyna
(Leu,L),izoleucyna(Ileu,I),metionina(Met,M)zawierają
alifatycznełańcuchyboczneoróżnejstrukturze,które
sąhydrofoboweichemicznieobojętne.Aromatyczne
łańcuchybocznefenyloalaniny(Phe,F),tyrozyny
(Tyr
,Y)2itryptofanu(Trp,W)takżemającharakter
hydrofobowy.Wprolinie(Pro,P)alifatycznyłańcuch
bocznyjestzwiązanyzgrupąaminowąidlategoten
aminokwasosztywnejkonformacjijestfaktycznie
iminokwasem.Hydrofobowyizawierającysiarkęłańcuch
bocznycysteiny(Cys,C)jestwysocereaktywnyimoże
tworzyćwiązaniedisiarczkowezinnąresztącysteiny.
Aminokwasyzasadowe,arginina(Arg,R)ilizyna
(Lys,K)zawierająłańcuchbocznyobdarzony
1Możliwościązmianyukładuprzestrzennegoatomówwcząsteczce(przyp.red.).
2Tyrozynazawieragrupęhydroksylowąprzyłączonądohydrofobowegołańcuchabocz-
nego,dlategowinnychopracowaniach[np.Berg,J.M.,Stryer,L.,Tymoczko,J.L.,Gatto,
G.J.(2018)Biochemia,Wyd.5.WydawnictwoNaukowePWN,Warszawa]zaliczanajest
doaminokwasówpolarnychpozbawionychładunku(przyp.red.).
