Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa

Agnieszka Bilska

Get access

ISBN/ISSN:

978-83-7160-929-9

DOI:

Publisher:

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Publishing year:

2019

Pages:

106

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Bilska, Agnieszka. Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa. Red. . Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 2019, 106 s. ISBN 978-83-7160-929-9

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Bilska, A.

T1 Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

PP Poznań

YR 2019

SN 978-83-7160-929-9

Bibliografia BibTex:

@Book{ 213485, author = "Bilska, Agnieszka", editor = "", title = "Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu", year = "2019", address = "Poznań", isbn = "978-83-7160-929-9" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Bilska, Agnieszka

ED -

TI - Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

CY - Poznań

PY - 2019

SN - 978-83-7160-929-9

ER -

Netography (standard APA):

Bilska, Agnieszka. Oleje roślinne i przeciwutleniacze naturalne jako składniki kształtujące jakość wędlin podrobowych typu pasztetowa [on-line database] Poznań: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 2019 [access: 21 03 2023]. Access in Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/oleje-roslinne-i-przeciwutleniacze-naturalne-jako-skladniki-agnieszka-bilska-213485.

olej roślinny, analiza sensoryczna, kwasy tłuszczowe, cholinoesterazy, pasztetowa, przeciwutleniacze naturalne, liczba nadtlenkowa, TBARS, konwertaza angiotensyny

Materiałem do badań były wędliny podrobowe typu pasztetowa, które wyprodukowano z częściową zamianą tłuszczu zwierzęcego na oleje roślinne oraz z dodatkiem naturalnych przeciwutleniaczy. Wędliny scharakteryzowano pod względem zawartości kwasów tłu...