Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
scharakteryzowanoposzczególneskładnikiodżywcze.Przedstawiono:podstawoweinfor-
macjenatematwartościodżywczejijakościzdrowotnejproduktówspożywczych;genety-
czne,kulturoweipraktyczneaspektyracjonalizacjiżywieniaorazocenęsposobużywienia
sięistanuodżywienialudności.Mającnauwadzezróżnicowanieprogramównauczania
wuczelniachrolniczychimedycznychorazwinnychtypachszkółwyższych,wktórych
wykładanyjestprzedmiot„żywienieczłowieka”,wsposóbsyntetycznyomówionopewne
zagadnieniazzakresubiochemiiifizjologiiorazbromatologiiitowaroznawstwa,aby
ułatwićwłaściwezrozumieniecałejzawartejwpodręcznikuwiedzy–bezkoniecznościsię-
ganiapopodręcznikizinnychprzedmiotów.
Drugitom–Żywienieczłowiekazdrowegoichorego,podredakcjąprofesorówJ.Hasi-
kaiJ.Gawęckiego,zawierał:zasadyipraktycznewskazaniawłaściwegożywieniawróż-
nychokresachżyciaczłowieka;nowocześniezaprezentowanąwspółczesnąwiedzęna
tematroliżywieniawetiopatogenezieposzczególnychchorób,ichprofilaktyceileczeniu
orazomówienieorganizacyjnych,technicznychiinstytucjonalnychsposobówzaspokajania
potrzebpokarmowychczłowiekachorego.Pierwszewydanieukazałosięwroku2000
itakżebyłowznawiane.
Uzupełnieniemobutomówstałsięwydanyw2001rokuprzezWNPWNSłownikter-
minówżywieniowych,autorstwaprofesorówH.GertigaiJ.Gawęckiego,któregokolejne
wydanie(2007)ukazałosiępodzmienionymtytułemŻywienieczłowieka–słowniktermi-
nologiczny.
Dokonującysięnaprzestrzeniostatnichlatpostępzarównowsamejnauceożywieniu
człowieka,jakiwrozumieniujejrangiiznaczeniawnowoczesnymspołeczeństwie,
pociągnąłzasobąogromnywzrostzainteresowaniaproblematykążywieniowąwaspekcie
stanuzdrowiapopulacjiipolitykiprozdrowotnejpaństwa.Wyrazemtego,obokróżnych
rządowychprogramówiinicjatyw,jestimplementacjaproblematykiżywieniowejdopro-
gramówkształceniaspecjalistówzzakresupromocjizdrowia.Mająctonauwadze,wtej
samejkonwencji,copierwszedwatomypodręcznika,przygotowanotomtrzeci,którypod
redakcjąprofesorówJ.GawęckiegoiW.Roszkowskiegoukazałsięwroku2009.Przedsta-
wiaonmiejsceracjonalnegożywieniawewspółcześniepojmowanejochroniezdrowia
społeczeństwa,zuwzględnieniemaspektówepidemiologicznychigenetycznych,bezpie-
czeństważywnościowegoorazprofilaktykichoróbdietozależnych.Ponadtowielemiejsca
poświęconoekonomicznym,klimatycznym,kulturowym,społecznymipsychologicznym
uwarunkowaniomsposobużywieniasiępopulacjiorazinstrumentomracjonalizacjiwyży-
wienialudności,wtym:polityceżywieniowej,upowszechnianiuwiedzyożywieniu,wzbo-
gacaniużywnościisuplementacjidiety.
Ukazaniesiętrzeciegotomupodręcznika,wktórymszerzejomówiononiektóre
zagadnieniaprezentowanedotądwjegotomiepierwszym,atakżeto,żewynikibadań
naukowychprowadzonychnaświecieodczasupierwszegowydaniaPodstawnaukiożywie-
niuwwieluprzypadkachzweryfikowałyiuzupełniłynasządotychczasowąwiedzę,
pociągajączasobąewolucjępoglądównaniektórefundamentalneproblemyżywieniowe,
uczyniłokoniecznymprzygotowanienowej,zaktualizowanejwersjipierwszegotomupod-
ręcznika.Drobnezmianywskładzieautorówwynikłygłównieztego,iżniektórychznich
niemajużwśródżyjących,ztegosamegopowoduksiążkawobecnejpostaciukazujesię
podredakcjąprofesoraJ.Gawęckiego.
Dziękującwszystkim,którzywjakikolwieksposóbprzyczynilisiędojejpowstania
mamynadzieję,żeksiążkataspotkasięzżyczliwymprzyjęciemiprzeznastępnelata
będziedobrzesłużyćkształceniuspecjalistówzzakresużywieniaczłowiekadlapotrzeb
polskiegospołeczeństwaigospodarki.
Prof.drhab.JanGawęcki
