Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
prawidłowegoodżywianiaodgrywajązaleceniażywieniowe(dietaryguidelines),
omówioneszczegółowowrozdz.23.Dlategonależytworzyćirozwijaćodpo-
wiedniąkrajowąpolitykęwyżywienia.Powinnaonazająćsięnietylkozaspokaja-
niempodstawowychpotrzebpokarmowychspołeczeństwa,lecztakżekształtowa-
niemtakiejstrukturyspożyciaistylużycia(aktywnośćfizyczna,niepalenietyto-
niu),którawsposóboptymalnyprzyczyniłabysiędozapobieganiaschorzeniom
dietozależnymipoprawiałajakośćżyciaspołeczeństwapolskiego.Wdziałania
tegotypuwpisujesię„Narodowyprogramzapobieganianadwadzeiotyłościoraz
przewlekłymchorobomniezakaźnympoprzezpoprawężywieniaiaktywności
fizycznej2007–2016”.ProgramtenwiążesięzEuropejskąKartąWalki
zOtyłościąregionueuropejskiegoWHOpodpisaną16listopada2006roku
wStambuleprzez48krajówtegoregionu.
Wpolitycewyżywieniaważnemiejscepowinienzająćrozwójnaukiożywie-
niuczłowiekaorazupowszechnianiewiedzynatematprawidłowegożywienia
iwartościodżywczejżywnościtakwśródjejproducentów,jakikonsumentów.
Odrębnymiproblemami,któreobecnieiwprzyszłościrzutowaćbędąnastan
odżywieniaizdrowiaPolaków,są:
¡
organizacja,rozwójikontroladziałalnościróżnorodnychzakładówiinstytucji
żywieniazbiorowego,zwłaszczawszkołach,miejscachpracy,szpitalachisana-
toriach,atakżeniezbędnychwgospodarcerynkowejsystemówdożywiania
grupznajdującychsięponiżejgranicyubóstwa(np.bezrobotni);
¡
zapewnienieodpowiedniejjakościzdrowotnejżywnościdziękizapobieganiu,
eliminacjilubograniczeniudominimum(np.przezochronęśrodowiskalub
HACCPHazardAnalysisCriticalControlPoints)zanieczyszczeńchemicz-
nychimikrobiologicznychwżywności,któreprzyczynązaburzeńrozwoju
organizmuczłowieka,zatrućizakażeńpokarmowych,dotykającychobecnie
wPolscekilkudziesięciutysięcyosóbrocznie.
Zagadnieniawiążącesięzpolitykążywieniowąisytuacjąepidemiologiczną
krajuorazbezpieczeństwemżywnościowymszerokoomawia3tomtegopodręcz-
nikazatytułowanyŻywienieczłowiekaazdrowiepubliczne.
4.3.ORGANIZACJEMIĘDZYNARODOWE
ZAJMUJĄCESIĘPROBLEMAMIWYŻYWIENIALUDZI
Wyżywieniebyłozawszenajważniejszymproblememspołecznymipolitycznym,
niezbędnymwarunkiemnietylkoistnienialudzkościijejbezpieczeństważywnoś-
ciowego,lecztakżejejdalszegorozwoju,zdrowiaorazzadowolenia,określanych
łączniemianemdobrostanużywieniowego(nutritionwellbeing).Istniejezatem
bardzopilnapotrzebadziałaniaróżnychorganizacji,zarównokrajowych,jak
imiędzynarodowych,którepodejmowałybystaraniazmierzającedopełnego
zaspokojeniapotrzebżywieniowychludzi.
47