Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
I
WSTĘP
Wprowadzeniedoniniejszegotrzytomowegopodręcznikaakademickiego
zzakresużywieniaczłowiekaotwierarozdział1.Człowiekijegopokarm,przed-
stawiającypokrótceewolucjęsposobuodżywianiasięludzkościodkryjących
sięwmrokachhistoriipoczątkówgatunkuHomosapienspoczasywspółcze-
sne.Wrozdzialetymscharakteryzowanoponadtorelacjemiędzyczłowiekiem
jakokonsumentemażywnością,którąwykorzystujeondozaspokajaniaswoich
potrzebpokarmowych,atakżeprzybliżonopodstawowepojęciastosowane
wnauceożywieniu.
Kolejnedwarozdziałyprezentująnaukęożywieniujakodziedzinęwiedzy,
ukazująchistorięjejrozwojuorazceleizadania,jakiemaonadospełnienia.
Tęczęśćpodręcznikakończyrozdział,wktórymnakreślonowspółczesne
problemyżywieniowe,skupiającuwagęnaaktualnejsytuacjiświatowej,gdy
chodziowyżywienie,orazzmianyzachodzącewsposobieodżywianiasięPola-
ków.Przedstawionoteżnajważniejszeorganizacjemiędzynarodowestawiające
sobiezacelpełnezaspokojeniepotrzebpokarmowychmieszkańcównaszego
globuorazzapewnieniebezpieczeństważywnościwskaliświatowejiregional-
nej.Instytucjete,zlepszymlubgorszymskutkiem,starająsiędiagnozować
pojawiającesięproblemyiskuteczniejerozwiązywaćzapomocąróżnychpro-
gramówiinicjatyw.Wielespośródtychorganizacjijakonaczelnezadaniestatu-
towestawiasobiewspieranierozwojunaukżywieniowych.
