Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wajązapotrzebowanienaenergięczłowiekadorosłego
średniow60%.Ichzawartośćworganizmiejest
małaistanowi1%masyciała;musząwięcbyćsta-
leuzupełniane.Biorącpoduwagęznacznespożycie
węglowodanów(200–400gnaosobęnadzień)imałą
ichzawartośćworganizmie,należystwierdzić,że
sątozwiązkinajszybciejulegająceprzemianom.Ich
nadmiarwpożywieniujestprzyczynąotyłości.Na-
leżypodkreślić,żedieta,wktórejwiększośćenergii
Tabela3
Zalecanenormydziennegozapotrzebowanianawęglowodany(wg
Ś.Ziemlańskiego)
Mężczyźni
Kobiety
Kobietyciężarne
Kobietykarmiące
Osobypowyżej65lat
–pracalekka
–pracaumiarkowanieciężka
–pracaciężka
–pracabardzociężka
–pracalekka
–pracaumiarkowanieciężka
–pracaciężka
Grupyludnościirodzajpracy
Węglowodany(g)
350–410
435–510
550–660
655–745
300–360
395–440
435–510
360–430
450–525
330–365
22
pochodzizwęglowodanówzłożonych,jesttakżebo-
gatawinneskładnikipokarmowe,takiejakwitaminy,
minerały,związkifitochemiczne.
Źródłemcukrówprostychsą:sacharoza(100%),miód
naturalnyisztuczny(84%),słodycze(50–90%),warzy-
waiowoce(3–15%).
Źródłemcukrówzłożonych,np.skrobi,sąprodukty
zbożowe(do70%),suchenasionaroślinstrączkowych
(średnio60%),ziemniaki(15%).
Wielkośćspożyciawęglowodanówwynosi50–65%
całkowitejenergiiprzypadającejna1dzień,wtymnie
więcejniż10%możepochodzićzcukrówprostych,
zawartychgłówniewwarzywachiowocach.
Zapotrzebowanienabłonnik
Błonnikwarunkujeprawidłowedziałanieprzewodu
pokarmowego.Zawartywpożywieniuprzyspiesza
uczuciesytości,ułatwiatrawienie,spowalniawchłania-
nieskładnikówpokarmowych,zmniejszaryzykopo-
wstaniauchyłkówjelita,zwiększaobjętośćstolcaiułat-
wiapozbywaniesięubocznychskładnikówprze-
mianymaterii.Odpowiedniailośćbłonnikawdie-