Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wajązapotrzebowanienaenergięczłowiekadorosłego
średniow60%.Ichzawartośćworganizmiejest
małaistanowi1%masyciała;musząwięcbyćsta-
leuzupełniane.Biorącpoduwagęznacznespożycie
węglowodanów(200400gnaosobęnadzień)imałą
ichzawartośćworganizmie,należystwierdzić,że
tozwiązkinajszybciejulegająceprzemianom.Ich
nadmiarwpożywieniujestprzyczynąotyłości.Na-
leżypodkreślić,żedieta,wktórejwiększośćenergii
Tabela3
Zalecanenormydziennegozapotrzebowanianawęglowodany(wg
Ś.Ziemlańskiego)
Mężczyźni
Kobiety
Kobietyciężarne
Kobietykarmiące
Osobypowyżej65lat
pracalekka
pracaumiarkowanieciężka
pracaciężka
pracabardzociężka
pracalekka
pracaumiarkowanieciężka
pracaciężka
Grupyludnościirodzajpracy
Węglowodany(g)
350410
435510
550660
655745
300360
395440
435510
360430
450525
330365
22
pochodzizwęglowodanówzłożonych,jesttakżebo-
gatawinneskładnikipokarmowe,takiejakwitaminy,
minerały,związkifitochemiczne.
Źródłemcukrówprostychsą:sacharoza(100%),miód
naturalnyisztuczny(84%),słodycze(5090%),warzy-
waiowoce(315%).
Źródłemcukrówzłożonych,np.skrobi,produkty
zbożowe(do70%),suchenasionaroślinstrączkowych
(średnio60%),ziemniaki(15%).
Wielkośćspożyciawęglowodanówwynosi5065%
całkowitejenergiiprzypadającejna1dzień,wtymnie
więcejniż10%możepochodzićzcukrówprostych,
zawartychgłówniewwarzywachiowocach.
Zapotrzebowanienabłonnik
Błonnikwarunkujeprawidłowedziałanieprzewodu
pokarmowego.Zawartywpożywieniuprzyspiesza
uczuciesytości,ułatwiatrawienie,spowalniawchłania-
nieskładnikówpokarmowych,zmniejszaryzykopo-
wstaniauchyłkówjelita,zwiększaobjętośćstolcaiułat-
wiapozbywaniesięubocznychskładnikówprze-
mianymaterii.Odpowiedniailośćbłonnikawdie-