"Alergie pokarmowe"

Spis treści

Strona tytułowa 2

Strona redakcyjna 3

O autorach 4

Spis treści 5

Przedmowa 6

Układ immunologiczny. Wioleta Respondek, Małgorzata Ryżko-Skiba 7

Fizjologia układu immunologicznego 7

Reakcje układu immunologicznego 9

Układ immunologiczny przewodu pokarmowego 9

Definicja alergii 10

Alergie pokarmowe. Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski 11

Częstość występowania 11

Definicja alergii pokarmowej 11

Przyczyny 11

Objawy kliniczne 12

Co to jest alergia krzyżowa? Mirosław Jarosz 14

Jak rozpoznać alergię pokarmową? Mirosław Jarosz, Jan Dzieniszewski, Wioleta Respondek 15

Najczęściej spotykane alergeny pokarmowe. Iwona Traczyk, Regina Wierzejska, Mirosław Jarosz 16

Omówienie głównych alergenów pokarmowych 17

Zioła i przyprawy a ryzyko wystąpienia alergii. Anna Taraszewska, Mirosław Jarosz 21

Krótka charakterystyka wybranych ziół i przypraw 23

Wykaz produktów zawierających wybrane alergeny pokarmowe. Iwona Traczyk, Mirosław Jarosz 29

Wykaz wybranych substancji dodatkowych o właściwościach alergizujących i produktów je zawierających. Iwona Traczyk, Mirosław Jarosz, Regina Wierzejska 35

Alergeny ukryte. Iwona Traczyk, Mirosław Jarosz 45

Suplementy diety i środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Katarzyna Stoś, Magdalena Nalewczyńska 47

Zapobieganie alergiom pokarmowym. Wioleta Respondek, Mirosław Jarosz 49

Leczenie alergii pokarmowych. Mirosław Jarosz, Wioleta Respondek 50

Leczenie ostrych reakcji alergicznych 51

Diety stosowane w diagnostyce i leczeniu alergii pokarmowych. Mirosław Jarosz, Katarzyna Wolnicka, Ewa Rychlik, Wioleta Respondek 52

Dieta testująca 52

Dieta eliminacyjna 53

Dieta rotacyjna 54

Jadłospisy dla osób cierpiących na wybrane rodzaje alergii pokarmowych. Ewa Rychlik, Katarzyna Wolnicka 57

Piśmiennictwo 73

Przypisy 74