Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2.2.BIAŁKOWEPRODUKTYŻYWNOŚCIOWE
23
RYS.2.1.Poziomyorganizacjimięśniaszkieletowegoielementybudowykomórkowej:1–jądro,
2–sarkolemma,3–włókienkaretikulinowe,4–miofibryla,5–włókienkakolagenoweielasty-
nowe(wgSikorskiZ.E.:Białkamięśniowe.W:Chemiażywności.Warszawa,PWN1988;
GreaserM.L.:Anoverviewofthemusclecellcytoskeleton.Rec.MeatConf.Proc.,Am.MeatSci.
Assoc.1991.44,1)
