Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Jajka,mięsoirybynajlepiejspożywaćwpostacigotowanej.Smażenie
powodujepowstawanieszkodliwychsubstancjiwpożywieniu(szczególniewtej
grupieproduktów).Pozatymwwysokiejtemperaturzemogąuleczniszczeniu
dobretłuszczeryb,dlategopieczjemaksymalniew170stopniach.Mięso
możeszpiecw180–190stopniach,pamiętając,bypodgrzewaćjejaknajkrócej
iniedopuścićdoprzesuszenia,nadmiernegozrumienieniaczyzwęglenia
brzegów.Powstającewtakimmięsieskładnikimogąprzyspieszaćstarzeniesię
komórekskóry(iinnychtkanek).
Bezjajek,mięsairybdasiężyć,coudowadniająswoimzdrowiem
isamopoczuciemweganie.Dietawegańskaniepolegajednaknaprostej
eliminacjikilkugrupproduktówzjadłospisu,lecznaumiejętnymzastąpieniu
ichinnymiitakimzbilansowaniudiety,byorganizmowiniczegoniebrakowało.
Potrzebatusporowiedzy,trochędoświadczeniai–napoczątku–nieco
wysiłku.Przejścienadietęroślinnąpowinnobyćstaranniezaplanowane
iumiejętnieprzeprowadzone.
niedużejporcjimięsalubryby.Porcjamięsalubrybypowinnaważyćokoło
100–120gimożeszczasamijązastąpić2jajkami.Ekspercizalecają,
bytygodniowespożyciemięsaijegoprzetworów(czyliwędlinikiełbas)
ograniczyćdo500gtygodniowo.Dotyczytowszczególnościmięsa
czerwonego.Zatemczęściejwybierajchudydrób.Pamiętaj,żeniekażdego
dniamusiszjeśćmięsonaobiad.Czasem(2–4razywtygodniu)możesz
jezastąpićrybą,strączkamibądźnabiałem.
Zasadyzdrowegożywieniazakładają,żedzienniewystarczynam1–1½
Strączki
Nasionaroślinstrączkowych(czylifasola,groch,bób,ciecierzyca,soczewica,
soja)zyskałypopularnośćgłówniejakozamiennikimięsawdietach
wegańskich.Toprawda,żesądobrymźródłemroślinnegobiałka,aletonie
jestichjedynazaleta.
Strączkidostarczają:
dobrejjakościbiałkaroślinnego(którewartołączyćwjednymposiłku,np.
zbiałkiemzbóżdlalepszejprzyswajalności),
witamin(np.tychzgrupyBodpowiedzialnychm.in.zawyglądskóry
iwłosów;sojazawieratakżeistotneilościbiotyny),
licznychprzeciwutleniaczy(wtympolifenoliroślinnych)zwalczających
wolnerodniki,
błonnikawspierającegopracęjelitikondycjępożytecznejmikroflory,
składnikówmineralnych(np.potasuzmniejszającegoobrzęki,oraz
magnezu,którymożełagodzićstanyzapalneiobjawypodrażnieńoraz
alergii),
tłuszczu(sojajestźródłemnienasyconychkwasówtłuszczowych),
węglowodanów,któreniepowodujągwałtownegoskokucukruwekrwi.
Wpiramidzieżywieniowejstrączkiwystępująnatymsamympoziomie
comięso–czylimogąbyćjegozamiennikiem.Chociażnasionaroślin
strączkowychmożnazaliczyćdowarzyw,tozuwaginaskład(większą
zawartośćwęglowodanów,wyższąkaloryczność)corazczęściejsątraktowane
indywidualnie.
