Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania

Aleksandra Kowalska

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-227-9202-5

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej

Rok wydania:

2019

Liczba stron:

302

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Kowalska, Aleksandra. Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania. Red. . : Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, 2019, 302 s. ISBN 978-83-227-9202-5

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Kowalska, A.

T1 Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej

YR 2019

SN 978-83-227-9202-5

Bibliografia BibTex:

@Book{ 251923, author = "Kowalska, Aleksandra", editor = "", title = "Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej", year = "2019", address = "", isbn = "978-83-227-9202-5" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Kowalska, Aleksandra

ED -

TI - Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej

CY -

PY - 2019

SN - 978-83-227-9202-5

ER -

Netografia (standard APA):

Kowalska, Aleksandra. Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania [baza danych online] : Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej, 2019 [dostęp: 20 05 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/ekonomiczne-problemy-falszowania-zywnosci-instrumenty-aleksandra-kowalska-251923.

żywność, człowiek, zdrowie, fałszowanie żywności, gospodarka żywnościowa

Praca ma charakter monografii dojrzałej naukowo, w pełni udokumentowanej empirycznie, rozprawy wnoszącej nowe wartości do teorii ekonomii i polityki gospodarczej. Wydobycie i naświetlenie problematyki phishingu i powiązanie jej z gospodarką żywnoś...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-227-9202-5

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej

Rok wydania:

2019

Liczba stron:

302

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wprowadzenie8
Rozdział I. Przesłanki oddziaływania państwa na gospodarkę żywnościową24
1.1. Ewolucja poglądów w teorii ekonomii na temat relacji państwa i rynku26
1.2. Nieskuteczność rynku przy rozwiązywaniu kwestii dostarczania dóbr publicznych oraz specyfi czne cechy gospodarki żywnościowej40
1.3. Współczesne uwarunkowania funkcjonowania rynku rolno-żywnościowego50
1.3.1. Powszechne szukanie okazji do zysku za pomocą manipulacji i oszustwa oraz egoizm jednostek ekonomicznych50
1.3.2. Globalizacja oraz dominacja opcji liberalnych w polityce gospodarczej54
1.4. Konkluzje61
Rozdział II. Food integrity. Stosowanie uczciwych praktyk w branży rolno-spożywczej64
2.1. Fundamentalne kwestie food integrity64
2.2. Czynniki warunkujące zapewnienie food integrity71
2.3. Główne problemy food integrity77
2.3.1. Jakość i bezpieczeństwo żywności (food quality and safety)77
2.3.2. Identyfi kowalność żywności (food traceability)89
2.3.3. Oszustwa żywnościowe (food fraud) i inne patologie na rynku żywności97
2.3.4. Fałszowanie żywności (food adulteration) a jej autentyczność (food authenticity)110
2.4. Konkluzje122
Rozdział III. Rozwiązania systemowe służące prewencji i walce z fałszowaniem żywności 126
3.1. Sankcje za wprowadzenie do obrotu żywności zafałszowanej – narzędzia w rękach IJHAR-S i IH w świetle regulacji prawnych126
3.2. Europejskie systemy komunikacji między instytucjami urzędowej kontroli żywności (RASFF, EU FFN & AAC, EUROPHYT, TRACES)139
3.3. Zalecenia dotyczące systemów zarządzania obejmujących celowe zagrożenia bezpieczeństwa żywności157
3.4. Konkluzje174
Rozdział IV. Naruszenia prawa żywnościowego w obszarze zafałszowań. Szczególny przypadek branży mięsnej178
4.1. Źródła danych i metody badawcze178
4.2. Uzasadnienie wyboru do badań branży mięsnej (research rationale)183
4.3. Praktyki fałszowania mięsa i przetworów mięsnych – wyniki badań i dyskusja196
4.4. Konkluzje224
Rozdział V. Wyzwania dla państwa w zakresie przeciwdziałania zafałszowaniom żywności 226
5.1. Polityka bezpieczeństwa żywności w UE226
5.2. Przeciwdziałanie i łagodzenie skutków zafałszowań żywności w ujęciu modelowym233
Podsumowanie i wnioski252
Wykaz skrótów266
Spis rysunków272
Spis tabel274
Bibliografia276

1.1.EWOlUCJAPOGlĄDóWWTEORIIEKONOMIINATEMATRElACJIPAŃSTWAIRYNKU

żywnościowej,cooznaczaprzedewszystkimosadzeniejejwuwarunkowaniach

lokalnych.Niemożnazapominaćopozytywnychnastępstwachglobalizacjidla

gospodarkiżywnościowej,wtymm.in.owzrościeefektywnościprodukcji,

upowszechnianiudobrychpraktykistandardów,łatwymiszybkimprzepły-

wieinformacjizwiązanychm.in.zzagadnieniembezpieczeństważywności,

większymtempiedyfuzjiinnowacji,przenoszeniuwiedzy,dobrychpostaw

izachowań,standardówhigienyidziałańpoprawiającychstanśrodowiska

naturalnego.T.Weis(2011)wskazuje,wbrewwieluautorom,iżnegatywne

zjawiskawystępującewświatowejgospodarceżywnościowejniesąnieuchron-

neipodpowiada,jakądrogątrzebapójść,abybudowaćświatowągospodarkę

woparciuosprawiedliwość,odpowiedzialnośćwobecśrodowiskanaturalnego

iposzanowanieprawczłowieka.

1.1.EWOlUCJAPOGlĄDóWWTEORIIEKONOMII

NATEMATRElACJIPAŃSTWAIRYNKU

T.Hobbes(1954)wdzieleLewiatanz1651r.zaznaczył,żepowodem

istnieniapaństwajestzapewnieniebezpieczeństwa.Człowiekwyszedłbo-

wiemzestanuwojnykażdegozkażdymwposzukiwaniugwarancjiswojego

bezpieczeństwa.Instynktsamozachowawczydoprowadziłgodozbudowania

państwadrogąwzajemnejdobrowolnejumowy,odktórejniemaodwrotu.

Państwoniemożepowstaćwsposóbnaturalny,jaktwierdziłArystoteles,lecz

musibyćwynikiemświadomejdecyzji.Bezpaństwaludzie,zamiastkorzystać

zwolnościrozumianejjakobrakprzeszkódmaterialnychwrealizacjicelów,

koncentrowalibysięnaprzetrwaniu,paradoksalniezatempoddaniesięwładzy

suwerenadopierotęwolnośćjestwstaniezabezpieczyć.WedługArystotelesa

państwoistnieje,abyżyciebyłodobre,dlategopodstawowąfunkcjąpaństwa

jestdbałośćojakośćżycialudzi.Człowieknatomiastjestznaturystworzony

dożyciawpaństwie(Mączyńska,2017).J.Wilkin(2017)zauważa,żewiększość

uzasadnieńistnieniapaństwakrążywokółtezy,iżjestonotakąformąograni-

czeniawolnościjednostki,którawostatecznymrozrachunkudajejejwięcej

bezpieczeństwa,ładuiinnychkorzyściniżżyciewwarunkachbrakuwła-

dzyiinstytucjonalnegoporządku.T.Hobbes(1954)podkreślił,żeprzyczyną

tego,iżludzienakładająnasiebieograniczenia,którympodlegająwpaństwie,

sąwidokinazachowaniewłasnejosobyibardziejszczęśliweżycie.Według

J.Wilkina(2017)tezataniejestpowszechniepodzielana,gdyżwwiększości

krajówdominujenieufnośćwobecpaństwa,połączonazdużymioczekiwa-

niamikierowanymipodjegoadreseminakładanyminapaństwozadaniami.

Brak wyników

Ekonomiczne problemy fałszowania żywności. Instrumenty przeciwdziałania

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra