Display the text on any device
Create notes
Resume reading from where you finished
I have an account in online library IBUK Libra
Log in
I do not have an account in online library IBUK Libra
Register
REMEMBER!
Your PIN to resources in:
Expires: today
To get a new PIN, contact Your library.
Accept the Terms and Conditions to continue using the Website.
Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?
W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowa...