Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ROZDZIAŁ1.
ODTRADYCJIWINADOWSPÓŁCZESNEGOSPOŁECZNIEOD-
POWIEDZIALNEGOBIZNESUWINIARSKIEGO
Wino,tonapójznanyjużodtysięcylat.Jestspecyficznymiwie-
lowymiarowymnapojemalkoholowymzarównopodwzględemsymbo-
licznym,kulturowymjakihandlowym.Funkcjonujenasilniekonku-
rencyjnymrynkuozasięguglobalnym.Produkowanyjestzarówno
przezmałegospodarstwawiniarskiejakiprzezdużeprzedsiębiorstwa
ocharakterzeprzemysłowymposiadającewswoimportfoliowiele
mareknietylkowin,alerównieżinnychnapojówalkoholowych,np.
ConstellationBrandszeStanówZjednoczonych
(https://www.cbrands.com)lubrodzinneprzedsiębiorstwawiniarskie
ozasięguświatowym,np.E.&J.GalloWineryzKalifornii
(https://www.gallo.com),któresąwłaścicielemwieluznanychmarek
win,wtymjednegoznajbardziejpopularnychwPolsce–CarloRossi.
Winojestproduktemspożywczymdostępnymwpowszechnejsprze-
daży.Zarównoprzezproducentówjakikonsumentówczęstotrakto-
wanejestjakoproduktprestiżowy.Wedługobutychgrupinteresa-
riuszyjegospożyciemożeświadczyćoprzyjęciuokreślonegostylu
życia,odmiennościczypoczuciawyjątkowości.Napójtenwedługtego
przekonaniamożestanowićalternatywnąinwestycję,oczymświad-
czyćmająnietylkowysokiecenywybranychrocznikówwinosiągane
nalicytacjachwiniarskich,alerównieżrosnąceindeksygiełdowespó-
łek
winiarskich
(https://www.liv-ex.com/news-insights/indices).
Wreszciepodkreślićnależysymbolicznywymiartegotrunku,szcze-
gólnierozgłaszanyprzezgrupyzwiązanezmistycyzmemiwierzenia-
mireligijnymiWreligiichrześcijańskiejnaprzykładwinojestutoż-
samianezkrwiąZbawiciela,cowśródosóbwierzącychmożewywie-
raćdodatkowywpływnapostrzeganieiwizerunektegotrunku
wkontekścieprestiżuiszlachetności.
Naprzestrzenilatwinomiałorozmaiteznaczeniedlaspołeczeń-
stwa.Winorośluprawianabyławróżnychregionachświata,azmie-
niającysięklimatpowodował,żewniektórychkrajachuprawystały
sięcorazbardziejwymagająceikosztowne.Ostatnimilaty,wtrady-
cyjnychkrajachwiniarskichtemperaturydlauprawwinoroślistają
sięzbytwysokie,copowodujezwiększonązawartośćcukruarówno-
cześniemniejsząkwasowośćwinogron.Wefekciewinocharakteryzu-
jesięgorszymicechamiorganoleptycznymiiniższąjakością.
WiekXXIjestprawdopodobnienowymetapemwhistoriiwi-
niarstwa.Zaczęłybowiempowstawaćwinnicewkrajach,wktórych
dotychczasnieprodukowanowina.Sątom.in.:Szwecja,Polska,Sło-
wacja,Norwegia.Państwatesądopierowpoczątkowejfazierozwoju
winiarstwa.Pozycjarynkowazdecydowanejwiększościtychwinnic
12
