"Jedzenie i inne rzeczy"

Spis treści

Wstęp 10

1. Jedzenie przez socjologiczny pryzmat 18

Nie tylko żywność 19

Jedzenie to konsumpcja 24

Jedzenie to praktyka 29

Czym jest praktyka społeczna? 30

Teoria praktyk w praktyce badawczej 37

Do czego służy jedzenie? 40

Jedzenie to zrzeszenie 44

Symetryczne pozycje 46

Kim są aktanci? 47

Dynamika kolektywów 50

O czym mówią zrzeszenia? 53

2. Duch i praktyka zmian żywieniowych 58

Tabu, obrzydzenie i postrzeganie ryzyka żywnościowego 62

Codzienne praktyki obaw żywieniowych 71

Zrzeszenia jedzeniowe w stanie alertu 77

3. Opowiadanie o jedzeniu 82

Co słychać w jedzeniowych narracjach? 83

Rozmowy z ludźmi a rozumienie sieci 87

Podążanie za relacjami społecznymi, danymi i sensem 92

4. Kwestia dystrybucji: pomoc żywnościowa i niemarnowanie 102

Problem bezpieczeństwa żywnościowego 103

Banki żywności jako dystrybucyjny pomost 107

Policzmy się! 110

Kim są beneficjenci pomocy? Rozmieszczenie interesów aktorów 118

Bankowe instrukcje i scenariusze 121

Gromadzenie i zatrzymywanie: bankowy magazyn 129

Praktyki mobilności i samochodowe kolektywy 133

Przepakowanie jako istota dystrybucyjnej pracy kolektywu 137

Sprawiedliwość: „po równo” i „do woli” 140

Radzenie sobie z nadmiarem – w niedostatku 144

Godność praktykowana 148

Rozproszona praca kolektywu 155

5. Kwestia skali: produkcja ekologiczna 162

Nieporządek w systemach żywnościowych 168

Czy możliwe są inne gospodarki żywnościowe? 175

Z czego składa się ekologiczny kolektyw? 184

Granice kolektywu: „Ugotuj mi, ja ci dam jakieś pieniądze” 188

Granice kolektywu: żeby forma nie przerosła treści 191

Granice kolektywu: rola pieniędzy 193

Kontrola granic 198

Kontrola granic: co tu robią opakowania? 199

Kontrola granic: inni aktanci pukają do bram kolektywu 205

Nowy w sieci: pandemia COVID-19 208

Produkcja ekologiczna to lokalna sprawa? 212

6. Kwestia mięsa: wykluczenie wegetariańskie 218

Jarstwo: wstrzemięźliwość, pacyfizm, emancypacja i styl życia 219

Kłączowa struktura zrzeszenia 225

Ścieżki roślinnej zmiany 229

Dwa modele jedzenia roślinnego: alternatywa kulturowa i alternatywy mięsa 238

Wtyczki, czyli oferty wegetariańskiego upodmiotowienia 245

Kawiarniana swoboda 247

Wygoda: wziąć z półki i nie zastanawiać się 253

Hedonistyczna wtyczka wegetarianizmu 258

Praktykowanie tradycji w wariancie bezmięsnym 261

Dalsze ruchy wahadła 265

Uwagi końcowe. Poruszenie w systemach żywnościowych 270

Zmiana społeczna 270

Na granicach rynku 274

Polityka 278

Bibliografia 284