Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Spistreści
Przedmowallllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
Kiedyikomupotrzebnajestdietabezglutenowa?Chorobyzależne
odglutenu–AnnaRybak,JerzySocha...........................
1.1.Celiakia.........................................................
1.2.Alergianapszenicę................................................
1.3.Nieceliakalnanadwrażliwośćnagluten(NCNG).........................
Piśmiennictwo.........................................................
1.
2.
Chemicznewłaściwościglutenu–WojciechKłys..................
2.1.Gliadynaijejtoksyczność............................................
2.2.Dyskusyjneprolaminyowsa..........................................
2.3.Oznaczaniegliadyny................................................
2.4.Podsumowanie....................................................
Piśmiennictwo.........................................................
3.
Zasadyukładaniadietybezglutenowejijejakceptacja
–AnnaStolarczyk...............................................
3.1.Podstawowezasadydietybezglutenowej................................
3.2.Zasadyplanowaniajadłospisudlaosóbnadieciebezglutenowej.............
3.3.Racjonalneżywieniewceliakii,czylibezglutenowapiramidażywienia........
3.4.Gotoweproduktybezglutenowewdiecie...............................
3.5.Akceptacjadietyijejprzestrzeganie....................................
3.6.Ocenasposobużywieniaosóbzceliakią................................
3.7.Rolaorganizacjizrzeszającychpacjentów...............................
3.8.DietazograniczeniemFODMAPwleczeniuosóbznieceliakalną
nadwrażliwościąnagluten...........................................
3.9.Podsumowanie....................................................
Piśmiennictwo.........................................................
Dietabezglutenowawświetlezaleceńżywieniowych
–AnnaWojtasik,AnnaStolarczyk................................
4.1.Składnikioszczególnymznaczeniudlachorychnaceliakię.................
4.2.Inneskładniki,naktórenależyzwracaćuwagę,realizującdietębezglutenową..
Piśmiennictwo.........................................................
4.
7
9
9
18
19
20
21
21
23
24
26
27
29
29
30
30
35
36
37
38
39
40
40
41
42
52
55
