Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Kwasywielonienasyconeodwóchiwiększejliczbiewiązańpodwójnychsą
substancjaminiezbędnymidlazwierząt,niemogąbyćbowiemsyntetyzowane
wichorganizmach.Syntetyzowanesąprzezorganizmyniższe,wtymprzez
planktonmórzpółnocnychiprzezniektórerośliny.Bogatymichźródłemsąrośliny
morskie,rybyiskorupiakimorskieoraznasionaroślinoleistych.Wielonienasy-
conedługołańcuchowekwasytłuszczowe–arachidonowy,eikozapentaenowy
idokozaheksaenowysąsubstratamidosyntezyeikozanoidów.Doeikozano-
idówzaliczasięprostacyklinę,prostaglandyny,leukotrienyitromboksany.Sąto
substancjeocharakterzehormonówtkankowych.Wpływająnaważnefunkcje
metabolicznekomórekoraztkanekzwierzęcych,szczególniebłonkomórko-
wych.Poprawiająelastycznośćnaczyń,przeciwdziałającmiażdżycynaczyń
krwionośnych.
Fosfolipidyglicerynowemająwięcejwiązańpodwójnychniżtłuszczeobojętne,
cosprawia,żesąonezwiązkamibardziejbiologicznieczynnymi,niżtłuszcze.Dlate-
gotłuszczowcewczynnychkomórkachmająpostaćfosfolipidów,gdytymczasem
nieaktywnytłuszczzapasowyskładasięprzeważnieztłuszczówneutralnych.Do
fosfolipidówzaliczamylecytynę,cholinę,kefalinyifosfolipidyinozytolowe.
Sfingolipidyzamiastgliceroluzawierająsfingozynę–aminoalkoholdihydroksy-
lowy.Występująobficiewmózgu,pełniącfunkcjeochronnekomóreknerwowych.
Lipidyizoprenowezawierająwswojejcząsteczceizopren,węglowodórnie-
nasyconyopięciuatomachwęglazgrupąmetylowąlubpochodnetegozwiązku.
Zaliczasiędonich:sterole,karotenoidy,kauczuk,terpenyiinne.Karotenoidysą
prowitaminąwitaminyAiwdużychilościachwystępująwmarchwi,atakżewro-
ślinachpastewnychorazproduktachichkonserwowania.
1i1i2i2iWęglowodany
Zewzględunabudowęchemicznąwęglowodanydzieląsięnaproste(mono-
sacharydy)izłożone(oligo-ipolisacharydy).
Klasyfikacjawęglowodanów:
Jednocukrowce(monosacharydy,cukryproste):
•
pentozany(arabinoza,ksyloza,ryboza);
•
heksozy(glukoza,fruktoza,galaktoza,mannoza).
Kilkucukrowce(oligosacharydy):
•
dwucukrowce(sacharoza,maltoza,laktoza,celobioza);
•
trójcukrowce(rafinozaipochodne).
Wielocukrowcejednoskładnikowe(polisacharydy):
•
pentozany(arabany,ksylany);
•
heksozany(skrobia,celuloza,glikogen,inulina,dekstryny).
Wielocukrowewieloskładnikowe:
•
hemiceluloza,pektyny,gumy,ś1uzyizwyczajowozaliczanatulignina.
4
