Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
ROZDZIAŁ1
Żywnośćwsystemie
bezpieczeństwapaństwowego
Wprowadzenie
Bezpieczeństwoijakośćżywnościtopojęciarozumianeidefiniowaneniejednorod-
nie,zarównownauce,jakipraktyce.Wynikatozfaktu,że–popierwsze–żywność
wróżnychmiejscachnaświeciewytwarzanajestwodmiennychreżimachproduk-
cyjnychitechnologicznych,a–podrugie–takżewodmiennychsystemachspołecz-
nychietycznych.To,couważamyzanieetycznewjednymkraju,winnympozostaje
zachowaniemzgodnymzzasadamietykiiwspółżyciaspołecznego.Wkońcowym
efekcieprzenosisiętonarozumienieorazprawneusankcjonowaniejakościżyw-
ności,jejbezpieczeństwazdrowotnegoiekonomicznegoorazmożliwychnadużyć
(oszustw)wtymobszarze.Wkonsekwencjiimitacja,podróbkalubzafałszowanie
żywnościwjednymmiejscutraktowanejestjakonieprawidłowośćczyprzestępstwo,
wdrugimbędzienormalnymdziałaniem,awjeszczeinnymprzejawemsprytuczy
wręczzaradności.
Jesttootyleistotne,żeodmiennościtewzakresieregulacjiorazstandardów
jakościżywnościmogąprzenosićsięnawarunkihandlużywnością–zarówno
wukładziebilateralnym,jakiglobalnym–orazprowadzićdorestrykcjiiutrudnia-
niawymianyhandlowej.Sporyoraznieporozumieniapowstającemiędzykrajami,
wynikającezbezpieczeństważywności,mogąwynikaćzprzesłanek,takichjak:
nowelubbardziejrygorystycznekrajowe/regionalnestandardyżywnościoweoraz
szybkozmieniającesięprzepisywzakresiebezpieczeństważywności,
trudnościwrozdzieleniu,wramachpodejmowanychdecyzjiregulacyjnych,
kwestiibezpieczeństważywnościodsprawwynikającychzinnychzagadnień
(np.preferencjikonsumentów),
trudnościwokreśleniu,czybezpieczeństwożywnościmożebyćzapewnione,sto-
sującwyłącznienormy/standardyhandlowe,
silneróżniceregionalnewpostrzeganiuryzykaipreferencjikonsumentów,