Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SPISTREŚCI
PRZEDMOWA
1.
WITAMINY
11
13
1.1.
Charakterystykaogólnaipodział
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
13
1.2.
Witaminyrozpuszczalnewtłuszczach.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
16
1.2.1.WitaminaA
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
16
1.2.2.WitaminaD.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
18
1.2.3.WitaminaE
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
21
1.2.4.WitaminaK
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
24
1.3.
1.3.1.Tiamina(witaminaB
1.3.2.Ryboflawina(witaminaB
1
)
2
Witaminyrozpuszczalnewwodzie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
25
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
25
).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
26
1.3.3.Kwasnikotynowyijegoamid(witaminaPP).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
28
1.3.4.Kwaspantotenowy(witaminaB
5
).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
29
1.3.5.Pirydoksyna,pirydoksal,pirydoksamina(witaminaB
6
).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
29
1.3.6.Kwasfoliowy
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
31
1.3.7.Cyjanokobalamina(witaminaB
12
).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
32
1.3.8.Biotyna(witaminaH).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
33
1.3.9.KwasL-askorbinowy(witaminaC).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
34
1.3.10.mio-Inozytolicholina
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
37
1.3.11.WitaminaP(bioflawonoidy).
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
38
2.
TŁUSZCZMLECZNY:STRUKTURA,SKŁADIWŁAŚCIWOŚCI
PROZDROWOTNE
39
2.1.
Wstęp
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
39
2.1.1.Opodstawowychzaletachmasławskrócie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
39
2.1.2.Ohistoriimasławskrócie.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
40
2.1.3.Kontrowersjedotyczącejakościzdrowotnejmasła.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
41
2.1.4.Sprzeczneinteresyprzemysłutłuszczowegoiprzemysłumleczarskiego.
.
.
.
.
44
2.2.
Wybranezarządzeniaiprzepisyprawneodnoszącesiędomasła.
.
.
.
.
.
.
.
45
2.3.
Strukturafizycznaiskładchemicznymasła.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
48
2.3.1.Strukturafizycznamasła.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
48
2.3.2.Ogólnyskładchemicznytłuszczumlecznego.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
50
