Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WYTYCZNEDOTYCZĄCEZARZĄDZANIAIKOMUNIKACJI
Dodatkidożywności
Dodatkidożywności
SUBSTANCJADODATKOWACZYSUBSTANCJA
POMOCNICZA?JAKPRAWIDŁOWOJEODRÓŻNIĆ?
Nieustannezmianyprzepisówwzakresiesubstancjidodatkowych
tobardzodużeobciążeniedlaproducentów,szczególniejeślichodzi
oznakowanieproduktów,gdziekluczowymetapemjestprawidłowe
zaklasyfikowanietego,cojestdodatkiemdożywności,acomastatus
substancjipomocniczej.
Rozróżnieniesubstancjidodatkowejodsubstancjipomocniczej
jestniezbędnedowłaściwegooznakowaniaproduktuspożywcze-
go.Substancjepomocniczeniemusząbyćwymienianewwykazie
składników,natomiastumieszczeniesubstancjidodatkowychna
etykieciejestobowiązkowe.Dlaproducentówżywnościnajbardziej
problematycznejestto,żesątylkoprzepisyregulującestosowanie
substancjidodatkowychibrakjestprzepisówdotyczącychsubstan-
cjipomocniczych.
Jakpokazujepraktyka,rozróżnieniepomiędzytymigrupamisubstan-
cjisprawianiekiedyolbrzymiątrudność,zwłaszczagdytasamasub-
stancjamożebyćdodatkiemdożywnościlubsubstancjąpomocniczą
wprzetwórstwie.Powszechniestosowanąprzezwieluproducentów
żywnościpraktykąjestzakwalifikowaniezastosowanejsubstan-
cjijakosubstancjipomocniczej,ponieważnietrzebajejumieszczać
wwykazieskładnikówproduktu.Jednakniezawszetakakwalifikacja
jestuzasadniona.
5
