Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Przedmowa
Rosnąceznaczeniemikroorganizmówwżyciuigospodarceczłowiekaitowarzysząca
temuspecjalizacjabadańspowodowaływydzieleniekilkukierunkówmikrobiologii.
Jednymzpodstawowychjestmikrobiologiatechniczna(przemysłowa),zajmującasię
opisemzjawiskwywoływanychprzezmikroorganizmypodczasprowadzeniaprocesów
przemysłowych,zarównotradycyjnychprocesówfermentacyjnychwprodukcjipiwa,
wina,przetworówmleczarskich,jakiprocesówbiosyntezyczybiotransformacjimikro-
biologicznejstosowanychwprodukcjilekówibiopreparatówwykorzystywanychprzez
człowiekawgospodarce.
Zadaniemmikrobiologiitechnicznejjestbadanieigromadzeniewiedzyomikroor-
ganizmachistotnychwprocesachprzemysłowych,itozarównoomikroorganizmach
wprowadzonychprzezczłowiekawsposóbświadomy,jakiotych,którepowodują
zakłóceniawprawidłowymichprzebiegu.Tadziedzinaobejmujetakżemikrobiologię
żywnościorazmikrobiologięśrodowiskbytowaniaczłowieka,wrazzichfunkcją
wochronieśrodowiska.Mikrobiologiatechnicznawkraczawięcswoimizainteresowa-
niamizarównowobszarmikrobiologiirolniczej,mikrobiologiilekarskiej,jakimikro-
biologiiśrodowiska.TakszerokizakresproblematykibyłdlaRedaktorówksiążki
dużymwyzwaniemi,nieukrywamy,ogromnątrudnością.
Dobórmateriału,któryRedaktorzywtejksiążceprzedstawili,jegoukładisposób
omówieniazostałypodporządkowanewymienionejwyżejdefinicjimikrobiologiitech-
nicznej.Wsposóbświadomyzrezygnowanozwieluinformacjizzakresumikrobiologii
ogólnej,jakrównieżzopisuprzemianmetabolicznych,którecharakteryzująprocesy
życiowemikroorganizmów.Zagadnieniatesądostępnewwieludoskonałychpodręcz-
nikach,zarównopolskich,jakizagranicznych.Wprowadzononatomiastszereg,waż-
nychispecyficznychtylkodlamikrobiologiitechnicznej,informacjidotyczących
zakłóceńwprawidłowymprzebieguprocesówprzemysłowych,analitykitychprocesów
orazprzepisówiaktównormatywnychdotyczącychprodukcjispożywczejiochronyśro-
dowiska.
V
