Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
np.dlaosobyowzroście1,6mimasieciała60kg
BMI=
(1,6)2
60
=
2,56
60
=23
BMIponiżej18,5–niedowaga
18,5–25–wielkośćprawidłowa
25–30–nadwaga
powyżej30–otyłość
Organizmpobierazpożywieniaenergięgłówniezwęglowodanów
itłuszczóworazwmniejszymstopniuzbiałek.1gwęglowodanówdaje
17kJ(4kcal),1gtłuszczu38kJ(9kcal),a1gbiałka17kJ(4kcal)energii.
Tłuszczepowinnypokryćw20–30%dobowezapotrzebowanieenerge-
tyczne,węglowodanyw50–65%,białkaw10–15%.średniawartość
energiipotrzebnaczłowiekowiwynosizależnieodstanuzdrowia
7538–11436kJ(1800–2700kcal).Wprzypadkuotyłościograniczenie
energiimusibyćwiększe.Wciągumiesiącaubytekmasypowinienwyno-
sić2–3kg.Wychudzeniejestrównieżstanemniepożądanym.Organizm
jestwówczassłabyiniepotrafiwalczyćzchorobą.
Energięiskładnikipokarmoweorganizmczerpiezpożywienia.Skład-
nikipokarmowepełniąworganizmieróżnefunkcje:
–budulcową;polegającąnatworzeniunowychiodbudowiezużytych
komórek(białka,składnikimineralne,takiejakwapń,fosfor,siarka,
fluor,magnez,żelazo),
–energetyczną;wwynikuprzemianbiochemicznychskładnikówpokar-
mowych(tłuszczów,węglowodanówibiałek)wyzwalasięenergia
potrzebnadofunkcjonowaniaorganizmuiutrzymaniastałejtempera-
turyciała,
–regulującą;funkcjętęspełniajągłówniewitaminyiskładnikimineralne,
przedewszystkimpierwiastkiśladowe(jod,mangan,cynk,miedźiin.).
SKŁADNIKIPOKARMOWE
BIAŁKA
Białkastanowiągłównyskładnikkażdejżywejkomórki.Budująmięśnie
inarządywewnętrzne,biorąudziałwtworzeniuenzymów,hormonów,
krwi,chłonki,ciałodpornościowychorazdostarczająenergii.
Wprzypadkuniedostatecznejilościenergiiwpożywieniuorganizm
zaczynaspalaćbiałka,którepowinnybyćwykorzystanedocelówbudulco-
14
