Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Obiad:
Kolacja:
Zupajarzynowazziemniakami,kabaczkifaszerowane
mięsem,sospomidorowy,surówkazkalafiora,napój
zjabłek.
Knedleczeskie,surówkazkapustypekińskiej,owoce,
jogurt.
OCENAZDROWOTNAJAKOŚCIPRODUKTÓW
SPOŻYWCZYCH
Zaspokajaniepotrzebżywieniowychwymagaodpowiedniejwiedzy
iumiejętności.Ustalenieprawidłowejracjipokarmowej,ułożenieodpo-
wiedniejstrukturyproduktówżywnościowych,takabyzawierałyone
wodpowiednichproporcjachniezbędneskładnikipokarmowe(takiejak
białka,tłuszcze,węglowodany,witaminy,składnikimineralne),niejest
sprawąłatwą.
Sąproduktyjednorodnepodwzględemzawartościskładnikówpokarmo-
wych.Donichnależątłuszczeicukier.Warzywaiowoceopróczwęglowo-
danów,składnikówmineralnychiwitaminmająniewielkąilośćbiałka
itłuszczu.Wmięsiezwierzątrzeźnych,ryb,drobiu,wjajachiserachprze-
ważazawartośćbiałkaitłuszczów.Produktyzbożoweinasionaroślinstrącz-
kowychzawierająróżnorodneskładniki.Najbardziejurozmaiconepod
względemzawartościskładnikówpokarmowychjestmleko.
Doukładaniadziennejracjipokarmowejiplanowaniaposiłkówko-
niecznajestznajomośćzawartościgłównychskładnikówspożywczych
wproduktachżywnościowychiroli,jakąonepełniąwżywieniu.Trzebateż
wiedzieć,jakjedneproduktyzastępowaćinnymi,drogietańszymi,dostoso-
wywaćskładpotrawdostanuzdrowotnego,łaknieniaiupodobańżywie-
niowych.
WYMIENNIKIPRODUKTÓWWRAMACHGRUP
IMIĘDZYGRUPAMI
Prawidłowozestawionaracjapokarmowapowinnazawieraćokreśloną
liczbęproduktówzkażdejgrupy.Zdarzasię,żenarynkubrakjestjakie-
gośważnegoproduktu,aniektóreartykułyżywnościowewystępująsezo-
nowo.Każdy,ktoplanujeposiłki,powinienumiećzamieniaćprodukty,
zależnieodsytuacjirynkowej,limitupieniężnegoiporyroku,takabynie
ucierpiałynatymskładiwartośćodżywczapożywienia.Przyzamianie
produktówobowiązujestałazasada:niemożnazastępowaćproduktów
należącychdojednejgrupyproduktamiinnej.Zamianywolnodokonywać
28
