Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
zawartychwpokarmie.Zuwaginazawartośćbłonnikaregulująpracęprzewodupokar-
mowego,mająwpływnaobniżeniestężeniacholesteroluwekrwiitp.
Wroślinachwystępująrównieżflawonoidy,któresąnajczęściejobecnewliściach
ikwiatach,aznacznierzadziejwowocachczynasionach.Związkitedziałająnaorga-
nizmwielokierunkowo,np.uszczelniająnaczyniakrwionośne(rutyna),działająmoczo-
pędnie,przeciwzakrzepowo(kwercetyna)itp.
Wieleroślinzarównorosnącychdziko,jakiuprawnych,wydzielalotnesubstancje,
któreodznaczająsięwłaściwościamiprzeciwbakteryjnymiigrzybobójczymi.
Ichdziałanieodwiekówwykorzystywałamedycynaludowawielukrajów,mimoże
niedysponowałanaukowympotwierdzeniemichnatury.Naprzykładwleczeniuwrzo-
dówizakażonychranstosowanoistosujesięnadalcebulę.
Niektórerośliny,np.:czosnek,cebula,chrzansłużyłyisłużąnadaldoprzedłuża-
niaprzydatnościżywnościdospożycia.Taużytecznośćroślinpowodowała,żechociaż
nieznanoichskładuchemicznego,ludziezbieralidzikorosnąceroślinyzarównodla
ichsmaku,jakizewzględunaichnaturalnewłaściwościlecznicze.Pomagaływlecze-
niuróżnychchorób.
Roślinyzawierającetzw.związkiczynneoddziałująceleczniczonaorganizmludz-
kiipomagającezwalczaćchoroby-sąziołamileczniczymi.Związkamiczynnymiwzio-
łachmogąbyćm.in.:śluzyroślinne,pektyny,kwasyorganiczne,alkaloidy,antybiotyki,
garbniki,witaminy.
KrajemonajdłuższejinajbogatszejtradycjiwykorzystywaniaziółsąChiny.Około
4500lattemulegendarnycesarzShenNongwypróbowałdziałanie100ziółiopisał
252roślinylecznicze,zktórychwiększośćużywasiędodzisiaj.
WiedzęoroślinachleczniczychwEuropiezawdzięczamyHipokratesowi(Vwp.n.e.).
Byłonznakomitymfilozofem,lekarzem,przyrodnikiem,ajegoniektórezaleceniadiete-
tycznejeszczedzisiajsąuważanezasłuszne.UczeńHipokratesa,Treofast,nazywanyoj-
cembotaniki,opisał1000roślinleczniczych.StarożytniGrecybardzoceniliprzyprawy
iichleczniczewłaściwości.Opisalileczniczewłaściwościm.in.mięty,majeranku,pieprzu.
Ziołaaromatycznetoprzyprawynieodzownewkażdejkuchni.Niedostarczająor-
ganizmowisubstancjibudulcowych,alezawierająmiędzyinnymiolejkieteryczne,któ-
resprawiają,żepokarmstajesięsmaczny,witaminy,mikroelementyisubstancjepo-
budzająceośrodkowyukładnerwowy.Przyprawymająniewątpliwiewalorysmakowe,
aleułatwiająteżtrawienie.Najlepiejjednakstosowaćjezumiarem,gdyżprzedawkowa-
nemogądrażnićnerki,wątrobęorazbłonęśluzowąprzewodupokarmowego.
Wksiążcetejnajbardziejpopularnerośliny(owoce,warzywa,zioła)omówiono
wukładziealfabetycznym.Zaprezentowanoichwaloryodżywczeizdrowotne,podając
równieżporadypraktyczneiprzepisykulinarne.
Załączonotabele,któreprzedstawiająstosowaniewarzyw,owoców,ziółwleczeniu
niektórychschorzeń,zalecaneherbatkiziołowenaniektóredolegliwości,normyżywie-
niowenawybraneskładnikiodżywcze,takabypodkreślićrangęodżywczą,aprzede
wszystkimzdrowotnąroślin.
Owoce,warzywa,roślinyleczniczeiprzyprawowesąniezbędnewżywieniuczłowie-
kaimająwpływnastanjegozdrowia,atakżeprzeciwdziałająpowstawaniuwielucho-
róbmetabolicznych.
8
