Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
34
1.2.1.Właściwościwodyjakośrodowiskażyciaorganizmów.
RozdziałI
Budowacząsteczkiwody
Wodajestjednymznajbardziejrozpowszechnionychzwiązkówchemicznych
wprzyrodzie.Jestciecząbezbarwną,bezsmakuizapachu.Wielejejwłaściwości
odużymznaczeniubiologicznymwynikazdipolowejbudowycząsteczek.Atomy
wodoruprzyłączonesądoatomutlenuwtakisposób,żetworzątrójkąt,wktórym
atomtlenujestwierzchołkiem,aatomywodorutworząkąt1050.Wtensposób
wcząsteczcewpobliżuatomutlenugromadzisięwięcejładunkówujemnych,zaś
wokolicyatomówwodoruistniejeprzewagaładunkówdodatnich,nadającjejwyraź-
niebiegunowycharakter(rys.1.14).
Rys.1.14.Budowacząsteczkiwody.
Anomalnewłaściwościwody
Wysokimomentdipolowywodypowoduje,żewodamadużastałądielektrycz-
nąizdolnośćrozpuszczaniawieluzwiązkówchemicznych.Asocjacjecząstekwody
azwłaszczalodu,zachowująukładytetraedryczne,wktórychkażdacząsteczkawody
otoczonajestczteremainnymicząsteczkami.Liczbaasocjującychcząsteczekzależy
odtemperatury.Wodazwiększaobjętośćo10%przyzamarzaniu,wporównaniudo
kurczeniasięinnychciał.Objętośćwłaściwawodymalejewrazzewzrostemtem-
peraturyuzyskującwartośćminimalnąwtemperaturze3,980C;wtejtemperaturze
gęstośćwodyjestnajwiększa.Ciepłowłaściwejestnajniższeprzyokoło350C.Tem-
peraturazamarzaniaulegaobniżeniuprzywzrościeciśnienia.Anomalnewłaściwości
