Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
20
1.Bakteryjnymetabolizmwprocesieoczyszczaniaściekówwwarunkachbeztlenowych
P.acnes,P.acidi-propionici,Prevotellaruminicola,Clostridiumpropio-
nicum,Veilonellaalcalescens,V.parvula,Selenomonasruminantium,
S.sputigena,Bacteroidesruminicola,B.fragilis,Megasphaeraelsdenii,
Micromonosporasp.,Propionigenummodestum,Salmonellaenterica
subsp.typhimurium,Roseburiainulinivorans
3cz.mleczanuą2cz.propionianu+octan+CO2+H2O
10)nieglikolitycznafermentacjametanowaprowadzonaprzezwyspecjalizo-
wanągrupęarcheonówmetanogennych,zprodukcjąmetanuiditlenku
węglaztakichsubstratów,jakoctan(acetotroficzne)lubwprocesieredukcji
ditlenkuwęglawodorem(hydrogenotroficzne).
1040Fermentacjabiałek
Białkasąbiologicznymimakromolekułamirozpuszczalnymialbonierozpusz-
czalnymiwwodzie(sierść,włosy,paznokcie,kopyta).Sąnaturalnymipolime-
ramizbudowanymizaminokwasówpołączonychzesobąwiązaniempeptydo-
wym.Wśrodowiskukwaśnymlubwobecnościenzymówbiałkarozpuszczalne
wwodziesąstrącane.Białkasąhydrolizowaneprzezpozakomórkoweenzy-
myzwaneproteazamidotakichskładników,jak:polipeptydy,oligopeptydy,
dipeptydyiaminokwasy.Wprzeciwieństwiedohydrolizywęglowodanów,
zachodzącejwśrodowiskusłabokwaśnym,optymalnahydrolizabiałekza-
chodziprzypHsłabozasadowym.Aminokwasyróżniąsięznaczącowielko-
ściąistrukturąisąfermentowaneróżnymiszlakamimetabolicznymido
różnychproduktówwzależnościodrodzajuistężeniaaminokwasówobec-
nychwściekach.Produktyteobejmująróżnezwiązkiorganiczne,głównie
kwasyorganicznekrótkołańcuchoweirozgałęzione,amoniak,ditlenekwęgla
orazniewielkieilościwodoruizwiązkówzawierającychsiarkę.Fermentacja
aminokwasówniezmieniapHśrodowiska,ajesttozwiązanezwydzielaniem
amoniaku.Dezaminacjaaminokwasówwprocesieacetogenezyzachodziprzy
niskimciśnieniuparcjalnymwodoru,podobniejakdegradacjawęglowo-
danów.Jesttozwiązanezfaktem,żeClostridiaprowadząreakcjęutleniania
iredukcjiviareakcjaSticklanda.
Istniejegłównaróżnicamiędzydegradacjąbiałekwżołądkukrowyade-
gradacjąwbeztlenowymfermentorze.Naprzykładwżołądkugłównym
substratemsąwęglowodanyfermentowanedoprostychlotnychkwasówtłusz-
czowych,białkadegradowanedoaminokwasówniesąźródłemenergiiko-
niecznejdowzrostu.Wbeztlenowychbioreaktorachdominujeaktywność
bakteriiproteolitycznychzpowoduwysokiejzawartościbiałekwściekach,
związanejztworzeniemenergii.SątogłówniebeztlenoweGram-dodatnie
bakterienależącedorodzajuClostridium,któreodgrywajądominującąrolę
whydroliziebiałekifermentacjiaminokwasów.
