Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
OGÓLNEUWAGI
OCIASTACH
WIELKANOCNYCH
Święcone—zwyczajrdzenniepolski—mimociężkich
powojennychczasówiobecniejestzastawianewkażdymnieomal
domu.Ijeżelisięzmniejszyłyilościmięsiwiciastnastołach,tonic
natemnieutraciłaumiejętność,sztukaprawdziwaichprzyrządzania.
Asztukatajesttrudna.Jeśliprzeddwudziestulatyprzepis,zdobrej
książki,lubzdoświadczeniasamejgospodynidomuzaczerpnięty,
głosił:„Weźdwiekopyżółtekbezzarodkówidajtoubijaćdziewce
wbójcedomasła;tymczasemniechinnadziewkaucierawciąż
wmakutrzedwafuntymigdałów,trzecia—wybijawnieckachmąkę
zdrożdżami,aczwarta—ucierawpolewanejmiscepięćfuntów
masła”—irezultatemtegomiałabyćjednababa,którejprzepis,
wgłębokiejtajemnicyprzechowywany,przekazywanowtestamencie
komuśbardzokochanemu,naprzykładnajstarszejwnuczce.—Dzisiaj
zabrakłotychdziesiątkówrąksłużebnych,używanych
doróżnorodnychprac,zabrakło,wmiejskichszczególniej
gospodarstwach,razdorokutylkoużywanychniecek,bójek,makuter
iterlic;dziśprzedewszystkiemkoniecznośćliczeniasięzgroszem
i,cozatemidzie,oszczędzania,niepozwoliużyćnajednąbabętakiej
ilościproduktów,jakiejwystarczynacałeświęcone.
Wksiążeczcetejstarałamsięzebraćwypróbowaneprzepisy
wszystkichrodzaiciast,używanychnawielkanocnymstole.Podałam
przedewszystkiemprzepisnagłównąozdobęstołu:—sękacz,który
jednaktylkopaniezewsi,lubteżmającewewłasnychdomachstare
kuchniezrożnami,wykonaćmogą.Takababazrożnaniejestjednak
takniezbędna,jakinnebabydrożdżowe,atewszystkie,przy
staranności,wkażdympiecykupodblachądoskonaleupiecmożna.
WWarszawie,wieleosób,zamiastpiecbabywdomu,tylkociasto
nanieprzyrządza,agotoweblachyzplackamiiformyzbabkami
—odsyładopiekarni,gdziespecjalnieurządzonypiecdajewiększą
rękojmęichudaniasię.Wtakijednaksposóbmożemypostępować
tylkozpospolitemigatunkamiciasta.Wszelkiebabyparzone,tiulowe,
petynetowe,jużniemówiącobabachnapianiezbiałek,jak:
