Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
18
1.WSTĘP
Podobnąhistorięmarównieżwykorzystaniekwasuoctowego,który
równieżwykazujedziałaniekonserwująceżywność.Zauważonojuż
wstarożytności,żealkoholpodwpływemtlenuzawartegowpowietrzu
ulegaprzemianiedokwasuoctowego,cobyłoprzyczynąpsuciasięwina:
C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
(1.2)
WśredniowieczuweFrancjiopracowanoprzemysłowąmetodę
wytwarzaniaoctuwinnegometodąznanąpodnazwąuprocesuOrle-
ans”,chociażbakteriewytwarzającekwasoctowyopisałHansendo-
pierow1879r.
Tabela1.1.Okresywrozwojubiotechnologii
Okres
I
do1865r.
przedPasteurem
II
lata1865-1940
erapasteurowska
III
lata1940-1960
eraantybiotyków
IV
lata1960-1975
erapostantybioty-
kowa
V
lata1975-2000
nowabiotechnologia
VI
od2001r.
eraX-omówinżynierii
biologicznej
TendencjerozwojoweProcesy
Tradycyjnewykorzy-
stanieprocesówbio-
technologicznych
wprodukcjiśrodków
spożywczych
Procesybiotechnolo-
gicznebezwykluczenia
infekcjiprzezobcemi-
kroorganizmy
Procesybiotechnolo-
gicznezwyselekcjono-
wanymiszczepami
zwykluczenieminfekcji
przezobcemikroorga-
nizmy
Integracjaizastosowa-
nienajważniejszych
wynikówbadańprzy-
rodniczychitechnicz-
nychwbiotechnologii
Optymalizacjastruktury
komórek
Programowaniese-
kwencjiDNA
Fermentacjaalkoho-
lowa
Fermentacjamlekowa
Fermentacjaoctowa
Fermentacja-proce-
sypowierzchniowe
Aeroboweoczyszcza-
nieścieków
Produkcjabiomasy
Technikasterylna
Procesywgłębne
Kulturytkankowe
Mikrobiologiczna
produkcjabiopolime-
rów
Unieruchamianie
enzymówikomórek
Anaeroboweoczysz-
czanieścieków
Technikahybrydowa
Inżynieriagenetyczna
Wysokosprawne
techniki
Inżynieriabiologiczna
Produkty
Wino,piwo,sery,
chleb,jogurt,ocet
Butonal,aceton,eta-
nol,kwascytrynowy,
drożdżepiekarskie,
paszowe
Penicylinaiinnean-
tybiotyki,szczepionki
antywirusowe,stery-
dy,witaminaB12,
środkiantykoncep-
cyjne
Białkojednokomór-
kowe(SCP)
Enzymy(środkipio-
rące,polisacharydy),
Xantan,syropfrukto-
zowy,przemysłowy
alkohol,biogaz
Antyciałamonoklo-
nalne,szczepionki,
ludzkieproteiny
(insulina)
e-Cell,genetycznie
modyfikowaneino-
we,sztuczne,żywe
komórki,organizmy,
terapiagenowa
