Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
duktównadmiernie(zwłaszczacoca-coliiinnychtegorodzajunapo-
jów),gdyżmożnawtensposóbzakłócićrównowagęwapniowo-
fosforowąworganizmie,coprowadzićmożedoupośledzeniewyko-
rzystywaniarezerwobydwutychpierwiastków.
Siarka(S)
wnaszymorganizmieobecnajestprzedewszystkimpodpostaciąróżnegoro-
dzajupołączeńwzwiązkachorganicznych.Jestskładnikiemkilkuaminokwasów,
jak:cysteina,metioninaczycystyna.Współtworzyrównieżglutation,koenzymAi
insulinę.
Siarkęzawierajągłównie:
•
białka,zarównoroślinnejakzwierzęce–około1%jaknaprzy-
kład:białkajajamająjejokoło1,4%,abiałka,wołowinyczymleka
dokładnieokoło1%,natomiastbiałkapłatkówowsianychokoło
1,5%.Jeśliwięcczłowiekzapewniasobieprawidłowądziennądawkę
naspożyciebiałek,wrazznimizapewniasobieprawidłowespożycie
siarki.
Wapń(Ca)
jestjednymzmakroelementów.Wypłukiwanyjestznaszegoorganizmuprzez
etanol.Swoistymmagazynemwapniasąkościcałegoszkieletu(cociekawepier-
wotnąfunkcjąszkieletubyłonie,jakzapewnewszyscypomyślą,utrzymywanie
pionowejpozycjiciałaiochronanajważniejszychorganów,alewłaśniegromadze-
niewapniapodpostaciąCaCO3czyCa3PO4).Wapńniejestjednakjedynieskład-
nikiembalastowymszkieletu–jestongłównymbudulcemnaszegokośćca.Poza
tą(najważniejsząchyba)funkcjąwapńjesttakżeregulatoremprzepustowości
kanałówjonowychwbłonachkomórkowychiodpowiadazakontrolowanieskur-
czumięśniowego.Stanowiczynnikkrzepliwościkrwi.Jegofunkcjawtymprocesie
sprowadzasiędowspomaganiaczynnikaPF-4podczasaktywacjiiprzemianypro-
trombinywtrombinę–pierwszyczynnikkrzepnięciakrwi.Procestenjestbardzo
istotny,gdyżzapoczątkowujekaskadędalszychetapówkrzepnięciakrwi,dzięki
czemudochodzidopowstaniazakrzepuizatamowaniaubytkukrwi.Wykazuje
słabewłaściwościprzeciwalergiczne(cojestprzyczynązalecanegoprzezlekarzy
piciawapnawprzypadkuobjawówalergii).Poprzezwzglądnapełnionefunkcje,
niedoborywapniamogąwywołaćzaburzeniarytmusercaorazosłabienieskurczu
mięśniasercowego,cozkoleimożezapoczątkowaćzaburzeniawfunkcjonowaniu
układukrążenia.
Strona22
Jedznazdrowie
