Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Węglowodany
Cukryproste
Cukryzłożone
Monosacharydy
Disacharydy
Oligosacharydy
Polisacharydy
Glukoza
Fruktoza
Galaktoza
Sacharoza
Laktoza
Maltoza
Maltodekstryny
Rafinoza
Fruktooligosacharydy
Stachioza
Skrobia
Glikogen
Celuloza
Pektyny
Hemiceluloza
Rycina1.Klasyfikacjawęglowodanów.
Galaktozajestcukremniespotykanymwformiewolnej.Występujewstaniezwiązanymzbiałkiem
itłuszczemorazjakoskładnikwielocukrów,np.pektyny,awproduktachpochodzeniazwierzęcegojest
składnikiemlaktozy–cukrumlekowego.
Disacharydytogrupawęglowodanówzłożonychzdwóchcząsteczekmonosacharydówpołączonych
wiązaniemglikozydowym.Zaliczasiędonichsacharozę,laktozęimaltozę.
Sacharoza,zwanainaczejcukremtrzcinowymlubcukremburaczanym,jestpopularnymcukremspo-
żywczym,złożonymzjednejcząsteczkiglukozyijednejcząsteczkifruktozy.
.
Występujewkorzeniubura-
kacukrowegoorazłodydzetrzcinycukrowej.Sacharozajestbezbarwną,słodkąwsmakusubstancją,
10
