Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2. Czereśnie.
Czereśniesąbiałe,czerwoneiczarne,wszystkiedająładną,lecz
niecomdląkonfiturę.Należywybieraćowocenieprzejrzałeiniepobite.
Powydrylowaniuskropićobficiesokiemcytrynowym,abynie
sczerniały.Nakiloowocudosyćkilocukru,gdyżsąsłodkie.Ugotować
ulep,biorącdwieipółszklankiwodynakilocukru,wsypaćczereśnie,
razmocnozagotować–dalejsmażyćnabardzowolnymogniu,
potrząsającmiedniczką.Gdysyropzaczniegęstnieć,aowocesięstaną
przezroczyste,odstawić,dodać,jakzwykle,pastylkęrozpuszczonego
włyżcegotowanejwodybenzoesunakażdekilokonfitur–kilka
utłuczonychziarnekzczereśnidlazapachu,(ziarnkatewłożyćprzed
dosmażeniemizniemirazemchwilkilkaposmażyć,benzoeszaś
dodajesiędogotowychkonfitur).Czereśniemożnazastudzić
wmiedniczce,lubteż,zewzględunadodanykwascytrynowy,
wnaczyniuporcelanowem–zastygnięte,jakzwykle,składasię
dosłoików.Taksamo,jakczereśnie,smażysięłutówki,szklanki
izwykłeczarnewiśnie.niepotrzebaichjednakpowydrylowaniu
skrapiaćcytrynąimożna,ileżesąkwaśniejszeodczereśni,nakilo
owocubraćpółtorakilocukru.
