Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
32
RozdziałI.Kulinaria–zagadnieniapodstawowe
wświetledrugiejtezyżywienieodzaraniabazowałonaludzkiejobser-
wacjiipomysłowości.
Jedzeniejestjednymztychtematów,którebudząpowszechnezaintere-
sowanie29,ajednocześniehistoriakulinariówjestsłabozbadanaprzez
naukęisłaboznanaprzezkonsumentów.Pomijająwiększośćośrodków
uniwersyteckich30,aliczbapublikacji31ikonferencjinaukowych32jest
niewielka.Sferatajestnajwyraźniejniedocenianawświecienauki.
Tymczasemmaonakolosalneznaczeniedlaczłowieka,jeśliuwzględ-
nimyfakt,iżżywnośćijejprzyrządzaniewywarłyznaczącywpływ
nainstytucjespołeczneipolityczne.Wystarczyuzmysłowićsobie,że
wczasachrzymskichposzukiwanieterenówpoduprawępszenicysta-
nowiłoczynnikekspansjiterytorialnejirozwojużeglugi33.Dlategowarto
prześledzićtęhistorię(rzeczjasnawdużymuproszczeniu).
Bezryzykapopadnięciawprzesadęmożnapowiedzieć,że„historia
człowiekazaczęłasięodposzukiwaniażywności,jakienapędzałotak
wielekolejnychfazrozwojowych”34.Inaczejmówiąc„bezżywnościnie
byłobyanigatunkuludzkiego,anihistorii”35.
Możnaprzyjąć,żewczasachprehistorycznychludzieodżywialisię
wsposób„najzdrowszy”wswoichdziejach36.Zauważmybowiem,że
podstawądietybyłażywnośćuzyskanawefekciepolowań,rybołówstwa
29
Dopozostałychmożnazaliczyć:zbrodnię,miłośćipieniądze.Por.F.Fernandez-
-Armesto,Wokółtysiącastołów,czylihistoriajedzenia,Warszawa2003,s.11.
30
Wartowskazaćprowadzonew2015r.naUniwersytecieJagiellońskim(Uniwersytet
TrzeciegoWieku)zajęciazantropologii-kulturykulinarnej.Zob.informacjezawarte
nastronieinternetowejhttps://utw.uj.edu.pl/ksztalcenie/seminaria-fakultatywne-2015
(dostęp:8.06.2020r.).
31
TytułemprzykładumożnawskazaćkompleksoweopracowanieR.Tannahill,
Historiakuchni,Warszawa2014.
32
Np.zaplanowanawdniach4-5.04.2020r.wCzęstochowiekonferencja„Kultura
ikulinaria”
.Por.informacjezawartenastronieinternetowejhttps://unikonferencje.
pl/miniona/11238-ogolnopolska-konferencja-naukowa-kultura-i-kulinaria(dostęp:
8.06.2020r.).
33
TakR.Tannahill,Historiakuchni...,s.97.
34
35
R.Tannahill,Historiakuchni...,s.19.
R.Tannahill,Historiakuchni...,s.13.
36
Por.Y.N.Harari,Sapiens.Odzwierzątdobogów,Warszawa2019,s.99.
