Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
pienistościiwydzielaniusiędwutlenkuwęgladobrze
zaspokajapragnienie,wzmagawspanialeapetytoraz
przyśpieszatrawienie.”2
Sbitienie-totradycyjnierosyjskie(rzadziejukraińskie)
gorącenapoje.Przygotowywanezgorącejwody,rzadko
słabegopiwalubwina,zdodatkamilicznychmocno
aromatycznych„korzeni”tak„zamorskich”,jakiojczystych
-np.liścialaurowego,cynamonu,goździków,czykłącza
tataraku.Dawniej-częstodosbitienidodawanospirytus.
SbitieniebyłypopularnenaterenieRosjiażdopoczątków
XXstulecia,późniejzostaływyparteprzezinnenapoje,
przedewszystkimherbatę.Todlaprzygotowywaniasbitieni,
niezaśherbaty,wynalezionosamowar.
Soki-naogółotrzymujesięprzezwyciśnięciepłynuze
świeżychowoców,bądźliści,albołodygroślin.
Syropy-syropmożnaprzygotowywaćnatrzysposoby:w
wynikuodparowaniabardzomocnoosłodzonegowywaru;
przezgotowanieświeżychisilnierozdrobnionychczęści
roślinleczniczychwsyropiezłożonymzwodyicukru(musi
ichbyćwagowo1:1);bądźwreszciewwynikuzasypania
cukrem
krystalicznym
świeżego
surowca
zielarskiego
(dokładnietaksamo,jakczynisiętozowocami)ipo
„puszczeniu”soku,zlaniugodooddzielnychnaczyń(sok
powstajeprzezwyciśnięciegoześwieżegosurowca
zielarskiego,którymmogąbyćnietylkobogatewwodę
owoce,alerównieżiinneczęściroślin).
ODOBROCZYNNYCHMOCACHZAKLĘTYCHW
ROŚLINACH...
Roślinytowarzyszączłowiekowiodzaraniadziejów.To
onewłaśniezawszestanowiłypodstawęnaszejdiety,w
którejmięsoijegoprzetworyodgrywałymniejsząrolę.
2Tamże,s.25-26.
