Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
5
Spistreści
Wstęp.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
9
Rozdział1.Pojęcieirolagastronomiiwgospodarcerynkowej.
.
11
1.1.Podstawowepojęciazwiązanezdziałalnościągastronomiczną.
.
.
.
.
.
.
.
11
15
18
23
27
1.2.Funkcjegastronomii.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1.3.Formygastronomii.Kryteriaklasyfikacjizakładówgastronomicznych.
1.4.Podsystemygastronomiiwgospodarcerynkowej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1.5.Rolagastronomiiwgospodarcerynkowej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1.5.1.Gastronomiajakoogniwogospodarkiżywnościowejiturystycz-
nejwkrajachwysokorozwiniętych.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
27
1.5.2.Rolagastronomiinarynkudóbrkonsumpcyjnychiusług
wPolsce.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
38
Rozdział2.Istotaispecyfikamarketinguwgastronomii.
.
.
.
.
.
.
43
2.1.Rozwójmarketinguwdziałalnościgastronomicznej.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
43
47
51
2.2.Istotamarketinguwgastronomii.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2.3.Strukturamarketingu-mixwgastronomii.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Rozdział3.Usługagastronomicznajakoprodukt.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
54
3.1.Istotaicechyproduktuwgastronomii.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
54
57
3.2.Poziomyielementyproduktuwgastronomii.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
3.3.Metodyróżnicowaniaproduktu.Pozycjonowaniezakładugastronomicz-
negowobeckonkurencji.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
64
3.4.Cyklżyciausługgastronomicznych.Dynamikaformorganizacyjnych
gastronomii.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
67
