Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
WSTĘP
ProblematykaefektywnościprzedsiębiorstwmięsnychwPolscejestaktualnaze
względunaciągłyprocespodnoszeniastandardówjakościbazysurowcowej,prze-
strzeganiaprocedurorazwprowadzanianowoczesnychtechnologiiprodukcji,
aprzedewszystkimzewzględunadużąliczbępodmiotówzabiegającychoklien-
tównakrajowymizagranicznymrynkumięsa.
Bezpośredniąinspiracjądopodjęciabadańzzakresuproblematykiefektyw-
nościbyłoprzystąpieniePolskidostrukturUniiEuropejskiej,awrazznimko-
niecznośćdostosowaniatejgałęzipolskiejgospodarkiżywnościowejnapoziomie
produkcjiiprzetwórstwadokonkurowanianaareniemiędzynarodowej.Polski
przemysłmięsnymabardzodużeznaczeniewpolskimprzemyślespożywczym,
ponieważjestnajwiększymdziałemprzetwórczymzudziałemokoło30%wwar-
tościprodukcjisprzedanejcałegoprzemysłuspożywczego.W2017rokuudział
przemysłuspożywczegowtworzeniuPKBPolskiwyniósłokoło3%.W2017roku
wprzemyślemięsnymbyłozatrudnionychokoło112001tys.osób(wprzeliczeniu
napełnyetat),cooznaczacoczwartegozatrudnionegowprzemyślespożywczym.
Polskamadodatniesaldowymianyhandlowejmięsemijegoprzetworami,głów-
niedziękieksportowimięsadrobiowegoiwołowego,którystanowiłodpowiednio
50%i80%krajowejprodukcji(Mroczek,2018,s.4).W2017rokusaldowymiany
handlowejmięsemdrobiowymwyniosło2mldeuro,awołowiny1,3mldeuro,co
łącznieoznaczałoponad1l3saldawymianyhandlowejproduktówprzemysłuspo-
żywczego(Mroczek,2018,s.3).
PolskanależydonajwiększychproducentówmięsawUniiEuropejskiej1ina
świecie2.W2010rokuPolskawUEzajmowałapiątemiejscewprodukcjimięsa
1W2010rokuwPolsceprodukcjamięsazubojuogółemwwadzepoubojowejbitejciepłej(wraz
ztłuszczamiipodrobami)wyniosła3584tys.ton(93,5kglmieszkańcalrok),aw2017roku4994tys.
ton(130,8kglmieszkańcalrok),cooznaczało28,24-procentowywzrostwtymokresie.W2017roku
produkcjamięsazubojuogółemwwadzepoubojowejciepłejbitej(wrazztłuszczamiipodrobami)
stanowiła10,5%wUE(GUS,2018,s.423).
2W2010rokuPolskazajmowała15.miejscewprodukcjimięsazubojuogółemwwadzepoubojowej
ciepłej(wrazztłuszczamiipodrobami)liczonejwtys.ton,costanowiło1,2-procentowyudziałwświe-
cie,aw2017roku-12.miejsce,costanowiło1,5-procentowyudziałwświecie(GUS,2018,s.377).
5
