Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Słowo
wstępne
ZygmuntStępiński
dyrektorMuzeumHistoriiŻydówPolskichPOLIN
Kuchniażydowskaściślewiążesięzpojęciemkoszerności,
jednymzpodstawowychpojęćjudaizmuokreślającym
żydowskiezasadyodżywiania.Kulturakulinarna–jedzenie
isposóbjegoprzyrządzania–jestdodziśbardzoistotnym
elementemtożsamościżydowskiej:umacniapoczucie
przynależeniadowspólnoty,jednocześnieteżstanowi
oodrębnościŻydów.Kuchniażydowska,kształtowana
naprzestrzenitysiącleciwróżnychlokalizacjachgeogra-
ficznych,pozatymwspólnymfundamentemjestbardzo
różnorodna.Opowiadanieożydowskimjedzeniutozara-
zemopowieśćożydowskiejreligii,kulturzeihistorii.
Dostrzegającwagęipotencjałtejtematyki,Muzeum
POLINjużkilkalattemurozpoczęłocyklwydarzeńkultu-
ralno-edukacyjnychpoświęconychżydowskiemujedzeniu
ikulturzekulinarnej.W2016r.naplacuGrzybowskim,
whistorycznymcentrumprzedwojennejżydowskiej
Warszawy,Muzeumotworzyłoswojąfilię,wktórejprowa-
dziliśmym.in.warsztatykulinarneispotkaniadedykowane
kuchniżydowskiej.
Szybkosięokazało,żenaszeprogramydotyczącekulinariów
ciesząsięrosnącymzainteresowaniemiprzyciągającoraz
szersząpubliczność.Jedzeniezawszestanowielementżywej
kultury,mawymiaruniwersalnyiedukacyjny;towłaśnieod
jedzenia,odkuchniczęstopoznajemynowemiejscawtrak-
ciepodróży;jesttoprzytymniezwykleprzyjemnysposób
odkrywaniaiuczeniasię.Dlategow2018r.powstałTISZ
FestiwalŻydowskiegoJedzenia–jedynyfestiwalpoświę-
conyżydowskiemujedzeniu,jegohistoriiiwspółczesności.
Tisz,wjęzykujidyszustół”
,wtradycjiżydowskiejoznacza
równieżradosnyczasspędzanynajedzeniu,piciu,śpiewa-
niuirozmowachprzywspólnymstole.NaszTISZodbywa
sięcoroczniejesienią,wtrakcieradosnegożydowskiego
świętaSukot,podczasktóregoprzezpięćdnizapraszamyna
warsztaty,spaceryiwielekulinarnychspotkańzwiązanych
zżydowskimjedzeniem.
WystawauOdkuchni.Żydowskakulturakulinarna”oraz
niniejszapublikacjasąkolejnymkrokiemnatejdrodze.
Postanowiliśmywcałościowyiusystematyzowanysposób
opowiedziećoŻydach,prezentującichkuchnię.Mamy
nadzieję,żejesttoprzystępnyiciekawysposóbopowieści,
działającynietylkonaintelekt,lecztakżenazmysły.
6
7
