Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wstęp
Dajciedzieciomokazjędoodkryciasamychsiebie.[...]
Stwarzajciedzieciomokazję,abydziękiduchowiwspólnoty
zapominałyoswoimegoizmie.
KurtHahn,DiesiebenSalemerGesetze(1930)
Ktowtejksiążcebędzieszukałkolejnychprostychiszybkich
receptnaciekawąpracęgrupową,tensięrozczaruje.Toniejest
typowaksiążkakucharska.
Gotowanie,podobniejakpracazludźmi,wymaga
zaangażowania,cierpliwości,znajomościrzeczy,próbowania
iuczeniasięnaswoichbłędach.Wychowanie,takjakgotowanie,
toumiejętność,którejnabywasięzczasem.Obie–opartenawiedzy
–sąspecyficznymrodzajemsztuki,wktórejlicząsiętalent,
wyobraźnia,wyczucieidoświadczenie.Mającwszystkiepotrzebne
składniki,trzymającsięściśleprzepisu,częstookazujesię,
żeszczyptapozorniemałoznaczącejprzyprawydecydujeotym,
iżcałapotrawajestsmacznalubzupełnieniezjadliwa.Zamiastsię
niącieszyćirozkoszować,trzebajązżalemwyrzucić.
Zawartośćtejksiążkimożnawięcpotraktowaćjakospis
zjadliwychipożywnychproduktów,zalecanychtechnik
przygotowaniaipodawaniasmacznego,zdrowegojedzenia,alenie
jesttotylkoksiążkowawiedza.Pracazgrupą:daniagłówne,
przystawki,zupyisosy,przyprawyideserywrękachzdolnego
kucharzanabiorącechkulinarnegomajstersztyku.Zachwianie
proporcji,pośpiech,sztampairutynazniwecząnawetnajlepsze
przepisyiteorie.Dlategoniematugotowychinstrukcji,jest
tobardziejspisskładnikówdowłasnegoeksperymentowania
izweryfikowaniawpraktyce.
Niniejszapublikacjadotyczyspecyficznejmetodypracyzgrupą.
Choćzrodziłasięonastosunkowoniedawno,bonapoczątku
XXwiekuwNiemczech,burzliwywiatrhistoriiszybkoprzeniósł
