Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
SŁOWOWSTĘPNE
Wdobie,kiedyludzkośćcywilizowana,podwpływemzaleceń
lekarzyitrapiącychjąróżnychchorób,wynikłychzwadliwej
przemianymaterji,corazbardziejzmniejszailościspożywanych
pokarmówbiałkowych,aprzedewszystkiemmięsa,izwracasię
dokuchnijarskiej—daniazkaszimąki(głównietepierwsze)
szczególniejszejnabierająwagi.
Południowiec,przezroknieomalcałyogrzewanydobroczynnem
słońcem,przywykłdolekkichposiłków,doniedużejichilości,imoże
sięodżywiaćprawiewyłączniejarzynamiiowocami.
Naszsurowy,zimnyiwilgotnyklimatwymagapożywienia,
dającegowiększąilośćkaloryj,bardziejsycącego.Przyzwyczajenie
—todruganatura,amyśmyprzywyklizjadaćpotrawyowiększej
objętości,cięższe,tłustsze;beznich,cho6byponajhigjeniczniejszym
obiedzie,czujemypustkęwżołądku,jesteśmygłodni.
Jedynemipotrawami,mogącemizaspokoićnaszedużeapetyty,
sąpotrawymączne,awszczególnościdotądunasniedoceniane
—kasze.
Ciężkopracującywłościanieodżywiająsięprawiewyłącznie
produktamimącznemi,amająsiłydofizycznejpracyinaogółcieszą
siędobremzdrowiem.Mieszkańcymiasta,odżywiającysiędużemi
ilościamimięsa,owieleczęściejzapadająna'zdrowiu.Szczególniej
rozpowszechnionesąwśródnichwszelkieartretyzmy,podagry,
cierpieniażołądkowe—rezultatynieprawidłowegoodżywiania.
Daniamączne,równiepożywneismaczne,jakmięsne;mająjeszcze
jednąważnązaletę:sąznacznietańszeodwszelkichinnych.
Imimotowszystkosąunaswzaniedbaniu.Otem,żebyśmyjadali
mącznedania,jakoposiłekpodstawowy,takjakwłosiswójmakaron,
lubczesiswojeknedliki—jakośunasniesłychać.Kluseczeksię
używajakododatkówdozupy,lubgarniturudodańmięsnych.Jeśli
gdziejakaśrodzina,wchwilibrakugotówki,zjeparęrazyracuchy,lub
kaszęnaobiad,wszyscyjejczłonkowieżywiąotolekkąurazę
domatkilubżony—gospodyniiuważajątakiepożywieniezaobjaw
nędzywyjątkowej.
Możeczęściowątegoprzyczynąjestbrakumiejętnego,smakowitego
przyrządzaniatychdań,amożebrakrozmaitości,pomysłowościwich
stosowaniu.
