Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Funkcjeorazmetabolizmbiałek,cukrówilipidówskóry
35
zmiebiałek.Podstawowymbiałkiembudulcowymskórywłaściwejjestkolagen
omasiecząsteczkowej65tys.,należącydobiałekwłóknistych(skleroprotein),po-
dobniejakkeratynaitonofibryle.Łańcuchypolipeptydowestanowiąceszkieletdla
włókienekpierwotnychkolagenuzawierają20,czyliwiększość,proteinogennych
aminokwasów.
Kolagennierozpuszczasięwwodzie,możejednakulegaćpęcznieniu(przy
zagotowaniuprzekształcasięwżelatynę).Pepsynatrawikolagen,natomiastjest
onmałowrażliwynatrypsynę.Estrogenyikortykosteroidypowodująścienienie
włókienkolagenowych,opóźnieniegojeniasięranirozwójrozstępówskórnych
-objawystanowiącepowikłaniadłużejprowadzonegoleczeniadermatologicz-
no-kosmetologicznegopreparatamikortykosteroidowymiosilnymdziałaniu
przeciwzapalnym.
Białkakomórkowe,zktórychzbudowanesąkomórkiżywejwarstwynaskórka,
sątzw.białkamikulistymi(globulinami).Zaminokwasówwchodzącychwskład
białekskórnychtrzyzawierająsiarkę(metionina,histydynaicysteina).Wczasiero-
gowaceniabiałkakulisteprzechodząwbiałkawłókniste,ajednymzprzejawów
tegoprocesujestredukcjagrupsulfhydrylowych(SH)dodisulfidowych(S=S).
Procesten,charakterystycznydlakeratynizacji,nieprzebiegadokońca,gdyżwosta-
tecznejkeratynieobecnesąobawiązaniasiarkowe(estrogenyprzyspieszająkeraty-
nizacjęizłuszczanienabłonka).
Keratynazawiera18aminokwasówiistniejąróżnejejrodzaje.Aminokwasy
siarkowestanowiąpodstawowyskładnikkeratyny.Keratynatonaturalnaproteina
występującawskórze,włosachipaznokciach.Jestgłównymbiałkiembudulcowym
łodygiiosłonkiwłosa,biosyntetyzowanymwmieszkachwłosowych.Wewnętrzne
warstwyłodygiwłosa,zwanekorą,zbudowanesązespiralnieskręconychwłókie-
nekkeratyny,połączonychpoprzecznymiwiązaniamisiarczkowymi,któreodpo-
wiadajązaelastycznośćwłosa.Keratynawchodzirównieżwskładzewnętrznej
osłonkiwłosa,odktórejciągłościzależyzdrowyibłyszczącywyglądwłosóworaz
braktendencjidoichrozdwajania.Odpowiedniazawartośćaminokwasówsiarko-
wychdecydujeoprawidłowejstrukturzewłosaispójnościkeratynybudującejwło-
sy.Wprzypadkuwłosówkręconychwdużejmierzeaminokwasysiarkowe,azwłasz-
czacysteina,zapewniająutrzymanieskrętuwłosa.Dodatkowoaminokwasysiarkowe
pełniąfunkcjęantyoksydantówichroniąwłóknowłosaprzedprzedwczesnymsi-
wieniem.Wprzypadkuniedoboruaminokwasówsiarkowychdochodzidokru-
chości,wypadaniairozszczepianiawłosóworazdoniedoborównaturalnegobarw-
nikawłosa(siwienie).
Niektórezaminokwasówproteinogennychwwynikudekarboksylacjiprzekształ-
cająsięwmediatoryodgrywająceważnąrolęwprocesiezapalnym,walergiiiin-
nychprocesachpatologicznych.Naprzykładzhistydynytworzysięhistamina,
az5-hydroksytryptofanu-serotonina.
Białka(peptydy,proteidy)mogątworzyćczynnebiologiczniepołączeniazróż-
nymizwiązkami:kwasaminukleinowymi(nukleoproteidami),węglowodanami(gli-
