Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Odautorów
ZgodniezdefnicjąFAO,WHOiOIEweterynaryjnaochronazdrowiapublicznegotosumawszystkichprzedsięwzięćpodejmowanychdlazapewnienia
fzycznego,psychicznegoispołecznegokomfortużycialudzi.Wymagająonezrozumieniaiwprowadzeniawżycieodpowiednichzasadwiedzyweteryna-
ryjnej.Ochronatajestrealizowanagłównieprzezdbałośćozdrowieidobrostanzwierzątorazprzezzapewnieniedostawnarynekbezpiecznejżywności
pochodzeniazwierzęcego.JednymznajważniejszychorganówadministracjirządowejpowołanymdoochronybezpieczeństwapublicznegojestInspekcja
Weterynaryjna.Dojejgłównychzadańnależymiędzyinnymi:zwalczaniechoróbzakaźnychzwierząt,wtymzoonoz,monitorowaniechoróbodzwierzę-
cychiodzwierzęcychczynnikówchorobotwórczych,badaniezwierzątrzeźnychorazproduktówpochodzeniazwierzęcego,sprawowanienadzorunad
bezpieczeństwemproduktówpochodzeniazwierzęcego,wtymnadprzestrzeganiemwymogówweterynaryjnychpodczasichprodukcjiiwprowadzania
narynek,atakżemonitorowaniesubstancjiniedozwolonych(wtympozostałościchemicznych,biologicznychorazproduktówleczniczych)iskażeń
promieniotwórczychuzwierząt.
Niniejszypodręcznikakademickijestprzeznaczonydlastudentówkierunkuweterynaria,główniejakopomocdydaktycznadoprzedmiotówzwiąza-
nychzszerokorozumianąweterynaryjnąochronazdrowiapublicznego(higienazwierzątrzeźnychimięsa,higienaproduktówpochodzeniazwierzęcego,
ochronazdrowiapublicznegowstanachzagrożeńorazadministracjaweterynaryjna).Książkamożeteżbyćpomocnadlastudentówinnychkierunków
(zootechnika,technologiażywności),naktórychrealizowanajesttematykazwiązanazochronązdrowiazwierząthodowlanychiprodukcjążywności
pochodzeniazwierzęcego.
Podręcznikskładasięzczterechrozdziałów.Wpierwszymzaprezentowanopodstawoweinformacjezzakresuzarządzaniajakościąibezpieczeń-
stwemżywności.Drugipoświęconobadaniuioceniezwierzątrzeźnychimięsaorazzagrożeniombiologicznymwżywnościpochodzeniazwierzęcego.
Autorzytegorozdziałupostanowiliprzybliżyćczytelnikowiwnajbardziejprzystępnyipraktycznysposóbzagadnieniazwiązanezpracąurzędowych
lekarzyweterynarii,dlategowtejczęścipodręcznikaschematorganizacjiubojuopisanodlakażdegogatunkuzwierzątrzeźnychoddzielnie.Wtrzecim
rozdzialezaprezentowanowymaganiaweterynaryjno-sanitarneprzyprodukcjimlekaspożywczego.Ostatnirozdziałpoświęconoistotnymzagadnieniom
związanymzfunkcjonowaniemadministracjiweterynaryjnejwaspekcieochronyzdrowiapublicznego.
Autorzymająnadzieję,żenowoczesnaformapublikacjielektronicznejbędziedużymudogodnieniemdlaCzytelnika.Poniższae-książkałączynietylko
tekstzmultimediami,alerównieżzawierafunkcjeinteraktywne(zakładki,hiperłącza),któreułatwiąprzeszukiwanieokreślonychtreściwksiążceoraz
wInternecie.
Przytworzeniupodręcznikawykorzystaliśmynietylkonasząwiedzęakademicką,aletakżebogate,wieloletniedoświadczeniepraktyczne,zdobyte
podczaspracyworganachInspekcjiWeterynaryjnejiPaństwowejInspekcjiSanitarnej.
Nazakończeniepragniemyserdeczniepodziękowaćwszystkim,którzyprzyczynilisiędopowstaniateje-książki.Wpierwszejkolejnościwładzom
WydziałuMedycynyWeterynaryjnejiNaukoZwierzętachUPwPoznaniuorazWydawnictwuUniwersytetuPrzyrodniczegowPoznaniu.Szczególne
podziękowaniaskładamypanimgrPaulinieKaczmarekzazaangażowanieprzyredagowaniutejksiążki.PodziękowaniakierujemytakżedoGłównego
InspektoratuWeterynariiiFirmyEuro-Panzanieodpłatneudostępnieniemateriałówmultimedialnych.
Osobnewyrazywdzięcznościzapracę,któraprzyczyniłasiędopodniesieniapoziomumerytorycznegopodręcznika,składamyrecenzentowi,panu
dr.hab.KrzysztofowiAnuszowi,prof.SGGWorazopiekunowimerytorycznemudr.n.wet.PiotrowiKołodziejowi.
Wimieniuautorów
PrzemysławRacewicz
