Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wzrastającezapotrzebowanienazielemiętyirosnącewymaganiajakościo-
wewstosunkudosurowca,atakżewzrostświadomościkonsumentówcodo
wpływujakościżywnościnastanzdrowiaczłowiekastymulująpojawianiesię
nowychproduktówspożywczychwzbogaconychwnaturalneskładnikiproz-
drowotne.Wykazująonecechyżywnościkonwencjonalnej,jakifunkcjonalnej,
mająrównieżnaceluobniżenieryzykapowstaniachoróbcywilizacyjnych
idietozależnych,cowynikazobecnościwnichskładnikówbioaktywnych,ko-
rzystnieoddziałującychnaorganizmczłowieka.Dotakichskładnikówzaliczane
sąm.in.oligosacharydy,witaminy,błonnik,fenolokwasy,flawonoidy,antocyja-
ny,garbniki,olejkieteryczneiin.
Producenciżywnościoferującoraztonowszeprodukty,wtymzmniejszają-
ceryzykopowstaniatzw.choróbcywilizacyjnych,tj.choróbukładukrążenia,
choróbjelitagrubego,osteoporozyiotyłości.Wszystkotoskłaniadointensyw-
nychbadańnadzawartościąiskłademroślinnychsubstancjibiologicznieaktyw-
nychobecnychwgatunkachznanych,leczwPolscenieuprawianych.Wprowa-
dzenietychgatunkówdouprawymogłobyposzerzyćasortymentdostępnych
ipopularnych,aromatycznychroślinzielarskichiwprzyszłościzaowocować
wykorzystaniemichprzezkrajowyprzemysłfarmaceutyczny,spożywczyiko-
smetyczny.
Głównymcelempodjętychbadańbyłookreślenieróżnicwzawartościolejku
eterycznego,polifenoli,wtymfenolokwasów,flawonoidówigarbnikówwsu-
rowcachpochodzącychzróżnychgatunkówmięty.Uzyskanewynikimogąpo-
służyćwprzyszłościdoopracowaniamodyfikacjiocenywartościhandlowej
surowcaiuprawykreowanejzapotrzebowaniemprzemysłu.
Celnaukowybadańobejmowałrealizacjęnastępującychzagadnień:
-ocenęwzrostu,plonowaniaiwartościbiologicznejsurowcaróżnychga-
tunkówmiętypozyskanychzuprawyjednorocznej,dwuletniejitrzyletniej
wzależnościodrodzajuużytychsadzonek(sadzonkipędoweirozłogowe);
-określenieprzydatnościmateriałurozmnożeniowegopochodzącegozma-
tecznikóworóżnymwieku(jednorocznych,dwuletnichitrzyletnich);
-określeniezależnościpomiędzywiekiemmatecznikówaplonemziela
czterechgatunkówmiętywróżnychlatachużytkowaniaplantacji;
-porównaniewybranychmetabolitówwtórnychmodyfikującychaktywność
antyoksydacyjnąorazokreśleniezmianzawartościtychzwiązkówwbadanych
surowcachwróżnychfazachwzrosturoślin.
