Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Napodstawieustawyozwalczaniuchoróbzakaźnychz1963roku,wrazze
zmianamiwlatachnastępnychorazustawyowarunkachzdrowotnychżywności
iżywieniaz1970roku(nowaUstawaowarunkachzdrowotnychżywnościiżywienia
wydanazostaławroku2001),wroku2000ukazałosięRozporządzenieMinistra
Zdrowiawsprawiewarunkówsanitarnychorazprzestrzeganiazasadhigienyprzy
produkcjiiobrocieśrodkamispożywczymiisubstancjamidodatkowymido-
zwolonymi.Rozporządzenietonieobejmujeprodukcjiiskładowaniaśrodków
spożywczychpochodzeniazwierzęcego,couregulowanezostałoodrębnymiprzepi-
sami;uwzględnionojednakobróttymiśrodkami.Dużouwagipoświęconozakładom
iwarunkom,wjakichmożebyćprowadzonaprodukcja,jakpowinienbyćzakład
urządzonyorazwcomusibyćwyposażony.Mowajestrównieżowodzie,odpadach
produkcyjnych,gospodarceściekami,instalacjachsanitarnych,oświetleniowych
iwieluinnychelementach.Oddzielniepotraktowanezostałyzakładyżywienia
zbiorowego(bary,stołówki,zakładygastronomiczne),zuwzględnieniemcałego
zapleczaorazmiejsc,wktórychdokonywanyjestobrótśrodkamispożywczymi
(sklepyspożywczeiinnepunktysprzedaży).Uwzględnionotakżewarunkisanitarne
obrotuposzczególnymigrupamiśrodkówspożywczych(towarysypkie,luzem,
wopakowaniach,wędliny,mięso,jaja,warzywa,owoceiin.).WRozporządzeniunie
braktakżewymagaństawianychpersonelowizatrudnionemuwprodukcjiiobrocie,
którem.in.uwzględniająichkwalifikacjeistanzdrowotny(obowiązkowebadania
lekarskieinanosicielstwo).Wkońcunależypodkreślić,żeomawianeRozpo-
rządzeniebardzoszczegółowotraktujeproblematykęwarunkówsanitarnychihigie-
nicznych,niezbędnychwprocesieprodukcjiśrodkówspożywczychiobrocietymi
środkami.Wszystkieteustaleniamająnaceluochronęzdrowiaiżyciakonsumenta.
UzupełnieniemtegoaktuprawnegojestRozporządzenieMinistraZdrowiaz2002r.
wsprawiekwalifikacjiosóbwzakresieprzestrzeganiazasadhigienywprocesie
produkcjilubwobrocieżywnością,któreukazałosięw2003r.Określaonozakres
wiadomości,któresąobjęteprogramemszkolenia,aktórepowinnobyćzakończone
egzaminem.
Ojakościzdrowotnejśrodkówspożywczychpochodzeniazwierzęcego,szcze-
gólnieoobrocieiskładowaniu,traktująprzepisyzwiązanezdziałalnościąsłużb
weterynaryjnych,cowynikam.in.zUstawyowarunkachzdrowotnychżywności
iżywienia.WtymkontekścienależypowołaćsięnawielokrotniezmienianąUstawę
z1997rokuozwalczaniuchoróbzakaźnychzwierząt,badaniuzwierzątrzeźnych
imięsaorazInspekcjiWeterynaryjnej,któreszczegółowookreślajązasadyzwal-
czaniachoróbzakaźnych,badaniazwierzątrzeźnychimięsa,atakżeorganizację
itrybdziałaniaInspekcjiWeterynaryjnej(uprawnieniaInspekcjiWeterynaryjnej
zostanąomówionewoddzielnymrozdziale).Ostatniezmianytejustawyukazałysię
w2003r.Upoważniająoneresortrolnictwadowydawaniabardziejszczegółowych
aktówprawnychzwiązanychzprodukcjąiskładowaniem.Taknp.wRozpo-
rządzeniuMinistraRolnictwaiGospodarkiŻywnościowejz1999rokuokreślone
zostaływarunkiweterynaryjnewymaganeprzyubojuzwierzątrzeźnychoraz
rozbiorzeiskładowaniumięsa.TakimaktemprawnymjestRozporządzenieMinistra
RolnictwaiRozwojuWsiz2003r.wsprawiepostępowaniaprzyzwalczaniuchorób
zakaźnychzwierząt.Problematykazwiązanazwarunkamisanitarno-higienicznymi
znajdujetakżeswojeodzwierciedleniewRozporządzeniuMinistraRolnictwa
iRozwojuWsiwsprawiesposobuitrybuprzeprowadzaniaurzędowejkontroli
środkówspożywczychpochodzeniazwierzęcegowprocesieprodukcjiiobrocie.
33
