Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2lyżkiwódki
Wyjąćbrzoskwinieiodstawić.Wymieszaćmąkękukury-
brzoskwiniowej
dzianązzimnąwodą,wlaćdososu,mieszającażpołączą
1lyżeczkamączki
sięskładniki.Gotowaćprzez1min.Przenieśćbrzoskwi-
kukurydzianej
nienapatelnię,dodaćtruskawkiigotowaćjeszcze
2lyżkizimnejwody
1min,podawaćciepłe.
1szklankatruskawek
Syrop:2szklankicukru,1szklankazimnejwody
umytychiodszypulkowanych
Domałegogarnkawlaćwodęidodaćcukier,zamieszać.
Gotowaćnaśrednimogniuażsyroposiągnietemperatu-
rę100°C,zdjąćzognia,schłodzić.(Możnaprzechowy-
waćwszklanymsłoikuiużywaćdodeserówdekorowa-
nychowocami).
Deserbrzoskwiniowy
„Melba”
6porcjilodów
waniliowych(śmietankowych)
6polówekbrzoskwiń
ugotowanychwsyropie
malysloikgalaretkimalinowej
czasprzygotowania5–10min
6porcji
Lodynałożyćdoszklanychpucharków,nalodypołożyć
połówkibrzoskwińiobłożyćgalaretkąmalinową.(De-
sertenporazpierwszywykonałAugustEscoffier
podkoniecXIXw.nacześćśpiewaczkikoloraturowej
NellieMelby).
Biszkoptzbrzoskwiniami
(lubmorelami)
tluszczitartabulkadoformy
50dagdojrzalychbrzoskwiń
5dagmąkiziemniaczanej
4jaja,3/
1opakowaniegalaretki
10dagmąkipszennej
1lyżkacukrupudru
brzoskwiniowej
4szklankicukru
NADZIENIE
CIASTO
czasprzygotowania60–80min
Żółtkautrzećnapuszystąmasę(białkaschłodzićwlo-
dówce),dodaćmąkępszennąiziemniaczaną,wymie-
szać,dodaćubitąnasztywnopianęzbiałek.Wymieszać
ostrożnieijaknajszybciejprzelaćdowysmarowanej
tłuszczemiwysypanejbułkątartąforemkiowypukłym
spodzieikarbowanymbrzegulubdotortownicy.Wsta-
wićdodobrzenagrzanegopiekarnikana45min,po
20minzmniejszyćogień,abybiszkoptunieprzypalić.
Galaretkęrozpuścićwgorącejwodzie(w1/
3objętości
zprzepisu)idokładniewymieszać.Owoceprzekrajać
napołówkilubćwiartki,wyjąćpestki,ułożyćnaupieczo-
nymiostudzonymbiszkopcie,posypaćcukrempudrem
izalaćkrzepnącągalaretką.
Wstawićdolodówkidozastygnięcia.
Muszbrzoskwiń
(Francja)
30dagbrzoskwiń
12dagcukru
czasprzygotowania25–40min
4porcje
Owoceumyć,osączyć,zdjąćskórkę,wyjąćpestkiizmik-
sowaćzcukremiodrobinąwody.Zwodyicukruprzygo-
35
