Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
12
Analizajakościsurowcamięsnego
Polskajesteksporteremnettomięsawołowegoidrobiowegoorazimporteremnetto
mięsawieprzowego(Mroczek,2016).
Liczbaludnościnaświeciewynosiobecnieokoło7mldosób.Oceniasię,że
w2022r.liczbaludnościświatazwiększysiędo8mld.Jednoczesnywzrostpro-
dukcjimięsadrobiowegopozwolinazwiększeniespożyciamięsado46kgnaosobę
rocznie.Jednakprodukcjadrobiarskaniebędzierosłatakszybkojakwlatach90.,
kiedytona1%zwiększeniadochoduludnościprzypadałwzrostprodukcjimięsa
drobiuo2%.Spowolnienietojestwynikiemzwiększeniakosztówżywieniairece-
sji.Produkcjainnychgatunkówmięsaniebędzierosłatakszybko,jakmięsadro-
biowego.Wrezultaciespożyciewieprzowinyniezmienisię,aspożyciewołowiny
zmaleje.Wzrostprodukcjimięsanastąpigłówniewkrajachrozwijającychsię,takich
jakChiny,IndieiIndonezja.Wciągunadchodzących10latprodukcjamięsawAzji
zwiększysięo38%,awAmeryceŚrodkowejo36%.Aż3/4wzrostuprodukcji
mięsa,którenastąpiłodo2022r.,dotyczyAzji,AfrykiiAmerykiŚrodkowej.
PrzedogłoszeniempandemiiCOVID-19FAOprognozowało,żeświatowapro-
dukcjamięsaogółemzwiększysięoniecoponad600tys.ton(0,2%)iwyniesie
319,8mlnton.Wzrostymiałydotyczyćprzedewszystkim:StanówZjednoczonych,
krajówUniiEuropejskiej,Brazylii,Indii,Meksyku,KanadyorazRosji.WChinach
orazAustraliiiNowejZelandiiprognozowanoznaczneobniżenieprodukcji.Siłą
napędowątegoniewielkiegowzrostuprodukcjiogółemmiałbyćsektormięsadro-
biowego(wzrostprodukcjio0,9%,do115,8mlnton),atakżewołowego(wzrost
produkcjio0,3%,do67,8mlnton)iowczego(wzrostprodukcjio0,6%,do14,1mln
ton).Produkcjamięsawieprzowegomiałazmniejszyćsięo0,6%,do116,5mlnton.
JakpodająekspercizFAO,w2020r.doświatowegohandlutrafiłołącznie
31,1mlntonmięsa(9,7%światowejprodukcjimięsa),tj.o4,4%więcejniżprzed
rokiem(w2019r.zanotowanobowiemspadeknapoziomie2,9%).Wnajbliższych
latachFAOprzewidywało,żedohandlutrafiprzedewszystkimwięcejwieprzowiny
(wzrosto10,8%),drobiu(wzrosto4,4%)orazmięsawołowego(wzrosto0,3%),
mniejzaśmięsaowczego(obniżenieo2,8%).Mięsodrobiowepozostanienajważ-
niejszymgatunkiemmięsakierowanymdohandlu(40,8%udziałuwhandluogó-
łem),wyprzedzającpodtymwzględemwołowinę(29,3%udziału),wieprzowinę
(25,7%udziału)orazmięsoowcze(2,9%udziału).
Lata2020-2021sądopierodrugimokresemod1961r.,wktórymwpoziomach
produkcjimięsazanotowanospadek.NawetwoszalałejnapunkciestekówBrazylii
odnotowanoograniczeniespożyciawołowiny.Konsumpcjamięsajestpowiązana
zdwomaczynnikami:populacjąiogólnązamożnościąspołeczeństwa,którepodle-
gająfluktuacyjnymzmianom.Wzrostpopulacjizwalnia,anapoziomzamożności
zpewnościąwpłynęłaogłoszonaw2020r.pandemiaCOVID-19.
FAOśledziprodukcję18rodzajówmięs,wtymtakspecyficznych,jakmięso
zwielbłąda,perliczkiidziczyzny.Wrzeczywistościtylkotrzymająznaczącyudział
