Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1.Wybranezagadnieniaprodukcjiiprzetwórstwamięsa
19
nym,takimjakskóryikości,stanowiącymsurowiecnp.dlaprzemysłuskórzanego.
Dziękistosowaniunowoczesnychmetodhodowlimożliwestałosięwyeliminowa-
niesezonowościdostawsurowców.Przezcałyrokdostępnyjestpełenasortyment
produktówmięsnych,którestanowiąważnączęśćdietyczłowieka.Litwińczuk
iBarłowska(2012)podają,żewciąguswojegożyciaczłowiekzjadaprzecięt-
nie73tonyżywności,naktórąskładasięprzeciętnie:5krów,20świń,29owiec,
760kurczaków,46indyków,18kaczek,7królikówiokoło1000ryb.
W2012r.94%zapotrzebowanianamięsopokrywałprzemysłmięsny,aokoło
6%spożywanegomięsaiprzetworówpochodziłozsamozaopatrzenia.Wgospo-
darstwachrolnikówodsetektenwynosił42%.Wostatnichlatachnotujesięzmniej-
szenieudziałusamozaopatrzeniawspożyciumięsawgospodarstwachdomowych
(LitwińczukiBarłowska,2012).Wprzypadkumięsawołowego,przyjegoniewiel-
kimkrajowymspożyciu,kształtującymsięnapoziomieokoło4kgnamieszkańca,
irosnącejod2004r.produkcji(319tys.tw2004r.do567tys.tw2020r.),Polska
mawysokistopieńsamowystarczalnościżywnościowejnarynkuwołowiny.Wla-
tach2004-2013tenwskaźnikwzrósłze156ażdo772%,coświadczyłoorosnącej
specjalizacjiwprodukcjiwołowinywPolsce,przymalejącejkonsumpcji.Wkolej-
nychlatachsamowystarczalnośćPolskiwprodukcjiwołowinysięzmniejszyła,ale
nadalutrzymywałasięnawysokimpoziomieod392do634%.W2019r.,przy
bilansowymspożyciumięsawołowegoszacowanymnaokoło3,5kgnamieszkańca
iprodukcji567tys.tonwagibitejciepłej(wbc),wskaźniksamowystarczalności
wyniósł403%.
Polskiemięsotojedenznaszychnajlepszychproduktóweksportowychichociaż
trafiagłównienajednolityrynekeuropejski,tojestteżobecnewponad100krajach
świata.Wartośćtegoeksportuw2019r.wyniosłaokoło6,7mldEUR(KOWR,
2020)EksportmięsamateżistotnywpływnabilanshandlowyPolski.Generuje
bowiem4,8mldEURnadwyżkiwcałymhandluzagranicznym.
Branżamięsnanienależydołatwych.Firmywniejdziałającemajądoczynienia
zwielomaproblemami.Rosnącekosztyprodukcji,choroby(np.ptasiagrypaczy
afrykańskipomórświń),interwencjonizmgospodarczyrządów,anawetpatriotyzm
lokalnychkonsumentówtogłówneproblemy,zktórymimusząborykaćsiępolscy
producenciieksporterzymięsaijegowyrobów.Mimotychtrudnościbranżaosiąga
bardzodobrewynikiweksporcie,aperspektywynanajbliższelatateżsąobiecu-
jące.Światowagospodarkawychodzipowolizkryzysu,cobędzieoznaczaćdalszy
iszybszywzrostgospodarczywpaństwachrozwijającychsię,akrajetakiejakBan-
gladesz,Chiny,Etiopia,Filipiny,Indie,IndonezjaczyWietnambędąrozwijaćsię
najszybciej.Prawdopodobnierównoleglezewzrostemproduktukrajowegobrutto
(PKB)zapotrzebowanienamięsoijegoprzetworybędziezwiększałosięwtych
rejonach.Dodatkowote7krajówreprezentujepołowęludnościświata,awszystko
wskazuje,żeichpopulacjedo2030r.będąnadaldynamiczniesięrozwijać.
