Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
20
1.Żywnośćwsystemiebezpieczeństwapaństwowego
nietylkoelementysprowadzającesiędowymagańhigieniczno-sanitarnychproduk-
tu.Konsumentmawręczprawodomagaćsięnietylkożywnościbezpiecznejzdro-
wotnie,matakżeprawodożywnościdobrejjakościowo,estetycznej,tradycyjnej,
niemasowej(niemasowajakoprzeciwieństwożywnościwytwarzanejwsposóbprze-
mysłowy).Znaczenietychwalorówpoleganakreowaniupozytywnegowizerunku
rynkowegodanegoproduktuizaufaniakonsumentadoniego.Wszerszymznacze-
niu–wedługD,Addezio–jakośćjestelementemkoncepcjibezpieczeństważywno-
ści,sprowadzonejjednakdointeresówioczekiwańklienta.Zgodnieztymujęciem
jakośćżywnościjestelementembezpieczeństważywności–dlakonsumentatylko
żywnośćbezpiecznaposiadawalorżywnościowysokiejjakości.
Wpolskimprawieżywnościowymistniejepojęcietzw.jakościhandlowejartyku-
łówspożywczych.Jakośćhandlowato:
cechyartykułurolno-spożywczegodotyczącejegowłaściwościorganoleptycznych,fizyko-
chemicznychimikrobiologicznychwzakresietechnologiiprodukcji,wielkościlubmasy
orazwymaganiawynikającezesposobuprodukcji,opakowania,prezentacjiioznakowania,
nieobjętewymaganiamisanitarnymi,weterynaryjnymilubfitosanitarnymi23.
Jakośćhandloważywnościodnosisięzatemdocechproduktu,lecztakżewa-
runkówjegowytwarzaniaorazoznakowaniaiprezentacji.Pojęciejakościhandlowej
wykraczatymsamymzdecydowaniepozacechysamegoproduktu,którekonsument
jestwstaniewdużymstopniuzidentyfikowaćwtrakcieaktunabycia.Obejmujetak-
żeprzykładowosposóbwytwarzaniaorazwarunkiprzechowywaniaproduktu,które
toobszarysąwidocznewyłączniedlainstytucjikontrolującychżywność.
Wyłączenieztejdefinicjiwymagańpozahandlowych(sanitarnych,weterynaryj-
nychifitosanitarnych)nieoznacza,żezostałyonezupełniepominięte.Składająsię
onenatzw.jakośćzdrowotnążywności(healthqualityoffood).Jakośćzdrowotna
to:Hogółcechikryteriów,przypomocyktórychcharakteryzujesiężywnośćpod
względemwartościodżywczej,jakościorganoleptycznejorazbezpieczeństwadla
zdrowiakonsumenta”
24
.Tadefinicjazawartabyławustawieowarunkachzdro-
wotnychżywnościiżywienia.Zostałauchylona,gdyżzastąpiłająUstawazdnia
25sierpnia2006r.obezpieczeństwieżywnościiżywienia.
Wnowejustawiezamieszczonojużprzepisobezpieczeństwieżywności,który
zajmowałwiększączęśćmerytorycznychkwestiizzakresudefinicjijakościzdro-
wotnej.Pomimożedzisiajwdalszymciągupowszechnieposługujemysiępojęciem
jakościzdrowotnejbezjegoprawnegozdefiniowania,tozagadnieniawarunków
23ObwieszczenieMarszałkaSejmuRzeczypospolitejPolskiejzdnia23kwietnia2015r.wsprawie
ogłoszeniajednolitegotekstuUstawyzdnia15maja2015r.ojakościhandlowejartykułówrolno-spożyw-
czych,Warszawa,dnia15maja,Dz.U.poz.678,art.3,pkt5.
24
Ustawazdnia11maja2001r.owarunkachzdrowotnychżywnościiżywienia(Dz.U.zdnia
22czerwca2001r.Nr63,poz.634,zpóźn.zm.).
