Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
10
1.Strukturakowalencyjnapeptydówibiałek
Tabela1.2
Hydrofilowy/hydrofobowycharakteraminokwasów
Entalpiaswobodnaprzejścia
N-acetylowanychamidowych
pochodnychaminokwasów
zoktanoludowody(kJ·mol-1)
Aminokwas
Tryptofan
9,41
Izoleucyna
7,52
Fenyloalanina
7,48
Leucyna
7,11
Cysteina
6,43
Metionina
5,14
Walina
5,10
Tyrozyna
4,01
Prolina
3,00
Alanina
1,29
Treonina
1,09
Histydyna
0,54
Glicyna
0
Seryna
-0,17
Glutamina
-0,92
Asparagina
-2,54
Kwasglutaminowy
-2,67
Kwasasparaginowy
-3,22
Lizyna
-4,14
Arginina
-4,22
Indeks
hydropatiia
-0,9
4,5
2,8
3.8
2,5
1,9
4,2
-1,3
-1,6
1,8
-0,7
-3,2
-0,4
-0,8
-3,5
-3,5
-3,5
-3,5
-3,9
-4,5
aUzgodnionawzględnaskalahydrofilowości/hydrofobowościpowstała
zpołączeniazmierzonychwartościentalpiiswobodnejprzejściazinfor-
macjąnatematpołożeniaresztdanegoaminokwasuwbiałkach.
ściukładueksperymentalnego.Wynikijednegoztakicheksperymentówzebranesą
wtab.1.2.BadanopodziałN-acetylowanychamidowychpochodnychaminokwa-
sów(CH3CONHCHRCONH2)międzywodęioktanol[4].Rezultatyprzedstawiono
wpostacientalpiiswobodnejprzejściazwiązkuzoktanoludowody;sąoneznorma-
lizowanewzględemglicyny,dlaktórejmierzonąwielkośćprzyjętozarównązeru.Im
bardziejdodatniajestpodanawartość,tymsilniejszahydrofobowośćzwiązku;im
bardziejujemna—tymsilniejszahydrofilowość.Natejpodstawieaminokwasymoż-
napodzielićnatrzygrupyonieostrychgranicach.Aminokwasykwasoweizasadowe
(zwyjątkiemhistydyny)orazamidymająwłaściwościhydrofilowe.Hydroksyami-
nokwasy,glicyna,histydynaialaninawykazująwłaściwościpośrednie.Aminokwasy
alifatyczneiaromatyczne,prolinaorazmetioninatozwiązkihydrofobowe.
Wartościwostatniejkolumnietab.1.2toindekshydropatiiaminokwasów[5].
Jesttoinnytypskali,którapowstałaprzezpołączeniezmierzonychwartościentalpii
swobodnejprzejściazinformacjąopołożeniuresztdanegoaminokwasuwtrójwy-
