Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.4.Fermentacjebiałek
23
(A)
NH3
+
H2O
NH4
+
O
PO4
3-
CO2
O
H
C
COO
-
2H
+
+
2e
-
+
R1
C
COO
-
R1
C
OPO3
2-
R1
(C)
(B)
NH3
+
NH4
+
H
H
C
COO
-
H
C
COO
-
+
2H
+
+
2e
-
R
O
C
OPO3
2-
ADPATP
R
O
C
O
-
R2
R2
Rys01030Przemianymetaboliczneaminokwasów
Megasphaeraelsdenii,Eubacteriumacidaminophiluminiektórebakterieredu-
kującesiarczany(VI).BakteriegrupyIIstanowiąC.botulinumtypuC,
C.histolyticum,C.cochlearium-jedenszczep,C.subterminale,którewykorzy-
stująglicynę,aniektóregatunkirównieżwykorzystująargininę,histydynę
ilizynę.WśródbakteriigrupyIIIwszystkieczterygatunki:C.tetani,C.limosum,
C.malenomenatum,C.perfringenswykorzystująhistydynę,serynęiglutami-
nian,aniektóregatunkirównieżwykorzystująargininę,asparaginian,treoni-
nę,tyrozynęitryptofan.BakteriegrupyIVobejmujątylkoszczepygatunku
C.putrefaciens,któryfermentujeserynęitreoninę.BakteriegrupyVobejmują
tylkogatunekC.propionicum,któryfermentujealaninę,serynę,treoninęicys-
teinę.Żadnaztychbakterii,którewystępująwreakcjiSticklanda,nieprodu-
kujeδ-aminowaleranianu.Wwarunkachmieszanejhodowliróżnychgatunków
bakterii,gdziewystępujemieszaninaaminokwasów,niesprzężonadegradacja
aminokwasów(brakreakcjiSticklanda)występujetylkowtedy,gdywystępuje
niedobóraminokwasów,któremogąodgrywaćrolęakceptoraelektronów.
Wprzypadkubiałek,takichjakkazeina,albuminaiżelatyna,stanowiąone
mniejniż10%wszystkichaminokwasówfermentowanych.Towskazuje,że
aminokwasysąfermentowanepreferencyjnieprzezreakcjeSticklandapod-
czasbeztlenowego„trawienia”białka,zawartegowściekach.Reakcjestechio-
metrycznedofermentacjiróżnychaminokwasówprzedstawionoponiżej.
Reakcjekatabolicznewprocesiefermentacjiaminokwasówgłównieprzez
gatunkiClostridium(RamsayiPullammanappallil2001,zazgodąSpringer
NatureiCCC):
1.C6H13NO2(Leu)+2H2OąC5H10O2(3-metylomaślan)+NH3+CO2+2H2+
+ATP
(S/O)
2.C6H13NO2(Leu)+H2ąC6H12O2(4-metylowalerianian)+NH3
(S/R)
3.C6H13NO2(Ile)+2H2OąC5H10O2(2-metylomaślan)+NH3+CO2+
+2H2+ATP
(S/O)
4.C5H11NO2(Val)+2H2OąC4H8O2(2-metylopropionian)+NH3+CO2+
+2H2+ATP
(S/O)
