Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
II.2.8.
II.3.
II.3.1.
II.3.2.
II.3.2.1.
II.3.2.2.
II.3.3.
II.3.4.
II.3.5.
II.3.6.
II.3.6.1.
II.3.6.2.
II.3.6.3.
II.3.7.
PodstawoweŹródłabiałekwżywieniuczłowieka
.
.
.
.
.
.
.062
Tłuszczowce(lipidy)-JuliuszPrzys³awski
.
.
.
.
.
.
.
.
.064
Wprowadzenie
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.064
Podstawyklasyfikacji
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.064
Homolipidy(tłuszczowceproste)-charakterystykaogólna
.
.
.
.
.065
Heterolipidy(tłuszczowcezłożone)-charakterystykaogólna
.
.
.
.066
Pochodnelipidówprostychizłożonych
.
.
.
.
.
.
.
.
.068
Lipidywłaściwe(tłuszczepokarmowe,triacyloglicerole)
.
.
.
.
.069
Budowachemicznatriacylogliceroli
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.070
Ogólnacharakterystykaiklasyfikacjakwasówtłuszczowych
.
.
.
.071
Kwasytłuszczowenasycone
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.072
Kwasytłuszczowejednonienasycone
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.073
Kwasytłuszczowewielonienasycone
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.075
Rolaiznaczenietłuszczówpokarmowychorazkwasówtłuszczowychwżywie-000
niuczłowieka
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.076
II.3.8.
Tłuszczepokarmowewpromocjizdrowiaizapobieganiurozwojowichorób000
II.3.8.1.
II.3.8.2.
II.3.8.3.
II.3.8.4.
II.3.9.
II.3.10.
II.3.11.
II.3.12.
II.3.13.
II.3.14.
cywilizacyjnych
Wprowadzenie
rzaniaiprzechowywania
czowe
wych
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.077
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.077
Wpływnasyconychkwasówtłuszczowychnaorganizmczłowieka
.
.
.078
Wpływjednonienasyconychkwasówtłuszczowychnaorganizmczłowieka
.079
Wpływwielonienasyconychkwasówtłuszczowychnaorganizmczłowieka
.081
Przemianytriacylogliceroliikwasówtłuszczowychworganizmieczłowieka
.086
Zmianyzachodzącewtłuszczachwtrakcieprocesówotrzymywania,przetwa-000
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.091
Zapotrzebowanieorganizmuczłowiekanatłuszczepokarmoweikwasytłusz-
000
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.095
PodstawoweŹródłatłuszczówikwasówtłuszczowychwżywieniuczłowieka
.097
Podstawowemetodyanalizytłuszczówpokarmowychikwasówtłuszczo-000
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.100
Cholesterolijegoznaczeniedlaorganizmuczłowieka
.
.
.
.
.
.104
III.
WITAMINY_HenrykGertig
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.108
III.1.
Wprowadzenie
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
III.2.
Klasyfikacjainomenklaturawitamin
.
.
.
.
.
.
.
.
III.3.
Witaminyrozpuszczalnewtłuszczach
.
.
.
.
.
.
.
.
III.3.1.
III.3.1.1.
III.3.1.2.
Budowaiwłaściwości
Aktywnośćbiologiczna
Witaminyiprowitaminypochodnejononu(zespółwitamingrupyA)
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
III.3.1.3.
RolaiznaczeniewitamingrupyAdlaorganizmuczłowieka
.
.
.
III.3.1.4.
WchłanianieimetabolizmwitamingrupyA
.
.
.
.
.
.
III.3.1.5.
ZapotrzebowanieiŹródławitamingrupyA
.
.
.
.
.
.
III.3.1.6.
Oznaczaniezawartościretinoluikarotenówwśrodkachspożywczych
III.3.2.
III.3.2.1.
III.3.2.2.
Budowaiwłaściwości
Aktywnośćbiologiczna
Witaminypochodnesteroli(zespółwitamingrupyD)
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
III.3.2.3.
RolaiznaczeniewitamingrupyDdlaorganizmuczłowieka
.
.
.
III.3.2.4.
WchłanianieimetabolizmwitamingrupyD
.
.
.
.
.
.
III.3.2.5.
ZapotrzebowanieiŹródławitamingrupyD
.
.
.
.
.
.
III.3.2.6.
OznaczaniezawartościwitamingrupyDwśrodkachspożywczych
.
III.3.2.7.
III.3.3.
III.3.3.1.
Interakcje
Budowaiwłaściwości
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Tokoferoleitokotrienole(zespółwitamingrupyE)
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
8
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.108
.108
.110
.110
.110
.113
.114
.114
.115
.116
.117
.117
.118
.119
.119
.120
.121
.121
.121
.121
