Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
PRZEDMOWA
PolikwidacjiWydawnictwNaukowo-Technicznych,wielcezasłużonychdlanauk
technicznychwPolsce,zostałwyczerpanycałynakładpiątego,trzytomowego
wydaniaChemiiŻywności.Groziłotobrakiempodstawowego,polskiegopodręcz-
nikadlastudentówwieluspecjalnościwuniwersytetachprzyrodniczychipoli-
technikach.Zinicjatywynowegowydawcy,WydawnictwaWNTSp.zo.o.
wWarszawie,szybkoprzygotowanoszóstewydanieksiążki,chcączdążyprzed
rozpoczęciemrokuakademickiego2012/13.Jesttowznowienietekstuz2007roku
zmienionegotylkowniewielkimzakresie.Zmianyograniczonodousunięcia
nielicznychbłędówznalezionychwwydaniupiątymiwprowadzeniakoniecznych,
krótkichuzupełnieńniezbędnychwobecpostępuwiedzy.Zestawrozdziałówiskład
autorówksiążkipozostałyniezmienione.
DziękujękierownictwuWydawnictwazapodjęcieinicjatywywznowienia
książki,aWspółautoromzaszybkieprzygotowanieniezbędnychpoprawekiuzupeł-
nień.Ufam,żepodręcznikbędzienadaldobrzesłużyłstudentomiinnymzaintereso-
wanymczytelnikom.Jednocześniezachęcamdokorzystaniaznowychtekstów
zzakresuchemiiżywnościwświatowympiśmiennictwie,m.in.wymienionych
wrozdzialepierwszym.Mamteżnadzieję,żewkrótcebędziemożliweopracowanie
nowegopodręcznika,którypozwoliudostępnipolskiemuczytelnikowiwiedzę
wynikającązogromnegopostępudokonanegowostatnimdziesięcioleciuwchemii
żywnościijejznaczeniudlatechnologiioraznaukiożywieniuczłowieka.
Gdańsk,czerwiec2012
Redaktornaukowy
ZdzisławE.Sikorski